Jõulusalatid

Kõrvitsasalat, peedi-heeringasalat, kalamari, pikantne pasteet, heeringas muna ja punase sibulaga, tursamaksasalat kirsstomatitega, marineeritud kurk, pohlamoos

Rukkipesad, avokaado-soolalõhe toorjuustumääre, marineeritud šampinjonid, juustumääre

Lehtpeedisalat kirsstomati, värske kurgi, varsselleri, rohelise sibula ja vinegrettkastmega

Marineeritud angersäga, forellimari, krevettidega merevaik, vürtsikilu, heeringas muna ja punase sibulaga, soolalõhe, tursamaksasalat, avokaado-külmsuitsulõhe toorjuustumääre, mustad oliivid ja brie juustud - aastavahetuslaual Helsingis

Hapukurgid ja kanarulaadi ning vürtsika porgandi kihiline salat juustu, muna ja värske kurgiga

Pühade ajal sai lauale jälle tehtud toredaid salateid, mida tore teiega jagada. Traditsiooniline ja lihtne tursamaksasalat, kus tursamaksale lisatud keedumuna, sibulat ja kirsstomateid.  Mõnus määre rukkipesadesse - avokaado-toorjuustumääre soola- või külmsuitsulõhega. Purustasin ühe avokaado, lisasin 100g hakitud lõhet ja 100g maitsestamata toorjuustu, sidrunimahla, soola, pipart ja hõõrusin kreemjaks.   Riivitud peedisalat heeringa ja munaga, oli sametine peedisalati variant, kus peedile lisatud muna, veidi kartulit, heeringat ja sibulat ning majoneesi.  Kihiline juustusalat kanarulaadi ja vürtsika porgandiga oli hea ja uus vaheldus tavapäraste segasalatite asemel. Kanarulaadi ja riivitud juustu kihtidele oli lisaks värske kurgi viirg ja keedetud munad. Toorele riivitud porgandile lisasin nii sibulat kui küüslauku, vürtsikaid maitseaineid, seesamiseemneid, õli, valge veini äädikat, sidrunimahla, suhkrut, soola ja lasin maitsestuda nii kaua, kuni teisi aineid hakkisin, riivisin. Kihtide vahele panin ainult majoneesi.  Samuti kulus jõulu esimesel pühal ära hea värske salat. Lehtpeedi lehtedele laotud värske kurk, varsseller, roheline sibul, porru, kirsstomat, vinegrettkaste.

Aga sai tehtud loomulikult ka sülti ja pikantset pasteeti, heledas õlles hautatud hapukapsaid. Olen neist igal aastal postitusi teinud. Ja tore on tõdeda, et aina rohkem teevad koduperenaised taas sülti. Minu sült tuli ikka, nagu alati lihav ja maitsekas. Kui teisi süldilugusid loen, näen erinevust selles, et lisan lõpus alati küüslauku. Samuti alustan maitsestamisega peale vahu eraldamist, sest maitsed tahavad tõmmata ja lõpus ohtra soola lisamine lambist jätab toore mulje.

Ja eks lauale on saanud kanda mitmet sorti oma tehtud kurke, seeni, kõrvitsasalatit, tomati-sibulasalatit, heeringat, vürtsikilu, marineeritud angersäga, pohlamoosi, Maidu rabarberikastet vürtsköömnetega(soetatud Eesti Draamateatri Jõulusahvrist), soolalõhet, kalamarja. Soojaks toiduks lauale nii kana, kui lammast ja sealiha ning köögiviljaraguud ja püha söömaaegade vahel söödud rasvu põletavat kapsasuppi, mida olen keetnud mitmes variandis jälle potitäie valmis, hea lihtsalt võtta ja soojendada, kui isu tuleb. Koogiehteks oli Vana Tallinnaga valge šokolaadi toorjuustukook šokolaadi küpsistega, magus ja rammus, nagu üks õige kook olema peab. Valgehallitusjuuste ja oliive naksatud. Mandariine ja pähkleid ja piparkooke ja šokolaadidega maiustatud. Heast veinist, jõuluõllest (kohviporter kõigi lemmik), kuumast glögist rääkimata. Armas, et päikegi piilub juba kargetel hommikutel, kutsub diivani mugavusest ja teleka lummusest õue. Head vana-aasta lõppu! :)