Suvereiside söögist

Kodust paremat kohta pole. Ritsikad laulavad akna taga, värske peterselli rohelise murrad mõne sammu kauguselt oma aiast.Köögis on mõnus askeldada. Keeta ja küpsetada.Hakkida ja vaaritada ja mingi jalgratta leiutamisega ju tegu pole.Paned 25 kr eest ostetud kanakoivad ahju, lisad porgandit, sibulat, küüslauku, paprikat. Praed muna ja jahuga küüslauguga maitsestatud kabatšokki ja keedad rohelisi pikki ube.Eelmisest päevast on alles värsket salatit ja kartuliputru. Lihtne värk. Aga mööda kaunist Eestimaad sõites on tore kiigata erinevatesse söögikohtadesse. Ikka taskukohastesse, lihtsatesse ja tavalistesse kohtadesse. Peeneid restosi me tavaliselt ei külasta. Käisime hiljuti perega väikesel reisil, külastades siis meie kauneid linnu Pärnu - Viljandi - Tartu.

Pärnus oli plaan külastada populaarset pizzarestorani Steffanit. Olen kuulnud ju ainult head sellest kohast. Aga suveaias olevat rahvamassi nähes, tuli pizzaneelud unustada. Leidsime aga üsna ruttu tütre soovitusel kesklinnast Rüütlihoovi pubi. Interjööris siis metselukate topised, teenendus sõbralik ja toit tuli ka üsna ruttu. Nii et kahetsema ei pidanud sekunditki.

Kuna mees oli oma suurt nälga juba Valgeranna kohvikus koduste kotlettidega kustutanud, valis mehele väga tavapärase ja spontaanse roa, pelmeenid hapukoorega. Poeg, sealiha juustuga. Tütar traditsiooniliselt juustušnitsli ja mina seekord sidruni-veinikastmes lõhe. Lõhe maksis mu meelest kahtlaselt vähe, 75 eeku ainult. Aga mõnusalt sidruniselt võises kastmes olid kala sabatükid. Mis maitsesid suurepäraselt, nii nagu kõik teisedki toidud. Lärmakad soomlased olid õnneks valinud suveterrassi, nii oli sees väga rahulik omakeskis istuda.

Viljandis me seekord oma lemmikuid (nagu Tegelaste Tuba) ei külastanud, kuna kõht oli täis. Küll aga kiikasime oma õhtuhämaral jalutuskäigul Arkaadia aia kõrval olevasse sohvabaari Zikzak, kuhu pidi üks mu kolleeg tööle minema, aga paraku siiski ei läinud. Imelik oli uudistada õhtul kell 11 inimtühja baari. Teenendaja oli just niisuguse näoga, mida 14-15tunnine tööpäev ja pirtsakad kliendid ühte tavalisse inimesse jätavad. Interjöör oli veidi kummaline, seinal veidrad maalid. Menüü ise oli rikkalik ja hinnad normaalsed. Külastus ja eheda elamuse kogemine jääb siis järgmisse korda.

Tartus kibelesime tütre poolt reklaamitud moe ja vabaajakeskuses Tasku olevasse bufferestorani Rehepapp.Kuumadel pannidel valmistehtud valikud reas, veidi kuivanud ja ülepruunistatud, salativalikud odava hinna eest ja supp kaalukaubana. Mingil põhjusel miski mind ei ahvatlenud, kuigi uurisin sada korda edasi tagasi. Mees komplekteeris endale isukalt lihast, kotlettidest, kuivanud praemunast, mille kehva seisu ta algul ei pannud tähele, lõunat. Poeg põgenes turtsudes üle tee asuvasse MacDonaldsisse, mille ta taas endale avastanud on. Tütar maiustas hapukapsase lihaga ja mina leppisin pisut pettunult ainult seljankaga. Aga vaade oli aus ja sisustus vahva, eriti põnevad olid kuppelwcd ja ettekujutus öösel tegutsevast ööklubist. Ega mu kõhuke tühjaks ka ei jäänud. Aga hiljem jäin isutama kukeseenepasta järele, mida Cookbookist möödudes kiirelt vilksasin. Ja Anni Arro stiilis kookidest, mis minus magusasoolikat elustavad. Mitme külastatud raamatupoe korrastatud interjööris laiutas mõnus ja mugav kohvik, mida kindlasti edaspidi tasuks külastada.

Tagasiteel rahuldasin oma pisukese laadal kolamise isu, mida täna kõik Jõgeval küüslaugufestivalil ilmselt tegid. Ostsin tee ääres olevatelt tusastelt memmedelt kukeseeni ja ühe öö soolakurki. Viimasel oli mõttetult kõrge hind. 50 krooni. Aga krõmpsus mu vesise südame peale autos kah väga hästi.

Veel meenub mulle üks iseenesest hea söögielamus. Käisime mehega Järve Selveris shoppamas ja külastasime Sarveotsa pubi, kus oli kukeseene special. Mees valis kiirelt ja spontaanselt pelmeenid kukeseenekastmes ja mina lesta kukeseenekastme ja kartuliga. Missiis, et teenendajaneiul mu prae sidruniviiluke maha kukkus. Oli kukeseenekaste koduselt mõnus. Pelmeenid kastmes mehe arvates põnevad. Lesta maitse oli tugeva seenekastme kõrval nõrk. Kodus ikka võlud sellelt mõnusalt augustikuu lõpus paksuks minevalt kalalt, mõnusa maitse välja.Mõnus, mõnus, mõnus, sõnakorduste jada, mida ma praegu parandada ega muuta viitsi. Sest kõik need maitsed ja elamused olidki mõnusad.

Kabatšoki kuninglikkus

Augustikuu rikkus aias on kirjeldamatu. Kõrgustesse õitsevad värvilummas suvelõpulilled. Vaarikaroosad ja lumivalged rõngaslilled kõrvuti, egoistlikult lilla elulõng ronimas maja seinal. Flokside kirev meri. Sügisastrid sügisele nukralt viidates. Kresside südamlik ja soe oranž, kuldkollane ja suveroheline võimas leht. Humalad head und ennustavalt nende kohal ronimist lõpetamas. Ja maha potsatavad valged klaarid lillade ploomide kõrval. Punased sõstrad tarjade küljes ootel. Aiamaa hiidsuurte rohelehtede vahel aga kollased ja rohelised suvikõrvitsad. Minu suured lemmikud.

Mis saab veel olla lihtsam, kui pannile panna surisema suvekõrvitsa pehmed kuubikud, porgandi tükid, veidi värvikat paprikat, kamaluga küüslauku, sibulat ja seeni. Piprasegusid ja soola ja särisegu seal rõõmsalt. Sobib ükskõik millise liharoa juurde. Olen igal päeval teinud erinevalt, vastavalt sellele, mis kapis, riiulitel leidub. Lillkapsast ja tomatit või aiast korjatud rohelisi oakaunu. Või iseseisvalt muna ja jahuga praadinud, seltsiks mõni üksik sirmik. Olen ka marineerinud purki. Jääb mõnusalt krudisev, niisugune seene ja kurgi vahepealne hea soolane amps talvel.

Marjade muusa

Lopsakalt lookas marjapõõsad ja rikkalikud metsad, kes kust endale marju korjamas, varumas, kogumas käib. Aias saab ikka veel põske pista suussulavat paksu heledat tikrit (herilast peab ka teraselt vilkama),mõrkjalt c-vitamiinist pungil mustsõstart, punapõselist hõrku punast sõstart. Tikri põõsa peale ajab vääte mustjassinine , aga augustikuuhõnguline põldmari. Ja metsas on üleküpsenud mustikad ja valmivas õnneuimas pohlamarjad.

Kooki ma eriti teinud pole, sest rütmikas elu sarnaneb igapäevase tivoli külastusega, et ameerika mägedelt maha ei saa. Piltidel kooginäide kokku kahmatud retseptidest, muretaignapõhja peal, punase- ja mustsõstra-vaarika täidisega segatult munavalgevahuga. Kook tuli jube hapu. Kui järgmisel korral teen, vaatan retseptid korralikult üle. Seepärast siinkohal ka ei tähenda midagi üles ja ilmelt pole vajalik ka.

Leekivroosa rõngaslill, minu suvelillede kuninganna oma valge kaksikõega on täisrüüs ja pea meetritesse kõrguv, on see siis vihmane suvi või kodunt eemal olev perenaine, kes teab.See juba järgmine teema!:)

Värskuse võlu

Talujorjenite päikseline kollane kuldab aedades ja kasvatavad kõrgust. Roosad ja lillad floksid avavad väikeseid õiekuuikud, et suureks kauniks kobaraks saada, pilkupüüdvaks ja augustikuu sümboliks. Ritsikad on ammu juba kohal, õiget, suve viimase kuu, heli loomas. Helesinised mürgised käokingad ja söögiisutekitavad ja söödavad soojamaa värvi kressid. Ja aiamaal aedoad priskust kogumas ja kollased suvikõrvitsad pikkusesse venimas.Hernekaunadel on ammu isu täis, ootavad ainult korjajaid näppe.

August - värske koduse saagi kuu, pista suhu kastemärjas rohus hommikust rõskeid musti sõstraid. Ajada herilasi taga tikri lõhkenud kollapallide juures.Värskeid keedetud kartuleid süüa veidi mõnusalt just koorimata ja killu võiga, tillitups juures. Lillkapsas laulmas soolakas keeduleemes, ja seda võid peab ikka rohkelt kapis olema. Noored kabatšokid rohke küüslaugukrehvtiga pannil. Kui paksuks läinud lesta ka veel kätte saaks, siis oleks igapäevane augustikuu menüü teada.Mmmmmmmmmmmmm...

Täna, aga tegin niisugust värsket ühepajatoitu searibiga. Panin keema umbes 750 g pehmet ribiliha, riisusin vahu, maitsestasin erinevate maitsesegudega, tükikese loorberi ja soolaga. Lasin vaikselt puljongis haududa. Siis lisasin terve noore sibulamugula ja veidike ka tema magusalt kibedat valget vart. Porgandid lõikasin pisut suuremad ja veidi hiljem ka kapsalohud ja lillkapsaõisikud, peotäie herneid ja küüslauku. Värske kartuli keetsin eraldi potis. Salatiks hakkisin värsket kurki rohke maitserohelisega. Sõime hapukoore ja võiga.Kogu värske kraam maitses magus ja hea, kuidagi puhtad maitsed tungisid meeltesse. On august!