Otsing sellest blogist

Laadimas...

25. mai 2016

Krevetisalat rohelisel salatipadjal maasikate, redise ja rabarberiga




Sirelililla võtab õunapuuroosalt õitsemist üle. Piibelehtede mõnusalt vänge lõhn ja mesilaste lakkamatu sumin. Vahel mõtlen, kas peabki see muru nii niidetud koguaeg olema, kui juba naadi- ja võilille seemned müügil lillepoodides. Olgu putukatel ja mesimummudel ka tööd. Päikesepai on olnud üsna kuum mitu päeva ja kõik juba krõbiseb kuivast. Peenrakastid võtavad ka juba ilmet ja maitsetaimed ja erinevad salatid sirutavad oma rohelisi varsi. Mida kerget siis kergel kevadel süüa? Redist ja rabarberit ja maasikat, suve alguse maitsvad roosad kaunitarid. Seekord lemmiksalatis koos krevettidega. Magus ja hapukas ja merene headus.

1 karp käsitsi kooritud krevette marinaadis, veerand värsket kurki, paar kirsstomatit, 4 redist, veidi rabarberi kompotti, 5-6 maasikat, paar peotäit salatimixi, vinegrettkastet või majoneesi

Rabarberi jätsin koorimata ja lasin suhkruses vees korraks keema. Taldrikule laotasin paar peotäit salatisegu ja sinna peale viilutasin redise rattaid, värsket kurki, kirsstomateid. Maasikad ka lõikasin väiksemaks ja rabarberi nõrutasin suhkruveest. Krevetikuhilad salati keskele ja voila meelepärane kaste lisandiks. Maitsed olgu pigem naturaalsed, nii ei lisa ma nendesse lemmik-krevetisalatitesse kunagi erilisi maitseaineid. Niristan amps haaval head kastet ja kosutan end hea külma veiniga. Ja raadiokastist tuleb Ott Leplandi tuttuus singel Sinine safiir nagu kaunis suvesillerdus. Elul on maitset! :)

10. mai 2016

Koorene pasta köögiviljade ja tiigerkrevettidega




Emadepäeva kaunid tulbid tütrelt ja maasikad uuel lepatriinu alusel
Krevettidest või mõnest muust mereannist saab kiirelt argiõhtul mõnusa pasta. Rikkalikult köögivilju lisades tuleb kaste maitsekas ja värvikas.
200g spagette, 1 karp tiigerkrevette marinaadis, veerand suvikõrvitsat, üks porgand, jupp sellerit, veidi sibulat, küüslauku, 3 kirsstomatit, lillkapsast, 1 dl kohvikoort, 2-3 spl krevetimaitselist Merevaiku, Vahemere ürte, roosat soola, Garlic&Chilli maitseainet, kookosõli, värsket peterselli, koriandrit
Valmista ette köögiviljad, pane lillkapsas soolasesse vette keema, viiluta suvikõrvits ja riivi porgand, tükelda sibul, varsseller, tomatid, purusta küüslauk. Kuumuta pannil kookosõli, passeeri köögivilja kiirelt keerutades. Pane pasta keema samal ajal. Maitsesta köögivilja maitseaineveskist paari keeruga. Las chilli helbed ja küüslaugu graanulid võimendavad oma maitseid kuumas õlis. Kasuta spagettide keetmisel taimerit. Kui köögivili hakkab valmima, lisa kohvikoort ja krevetimaitselist Merevaiku, sega madalal kuumusel kõik ühtlaseks, lisa veidi pasta keeduvett. Nopi väiksemaid lillkapsa õisikuid kastmesse. Kurna pasta ja sega koorese kastmega kokku, lihvi veel ürtide ja vajadusel soolaga maitset ja serveeri. Lisa värskeid ürte ja tomati poolikud. Koorene, merene ja köögiviljane mõnus roog, mis sobib ka pidulikumaks puhuks.

9. mai 2016

Nelja oa salat kartuli ja kapparitega

Nelja oa salat kartuli ja kapparitega
Umbrohusalat kodujuustuga
Rukolasalat redise, värske kurgi, kirsstomati, avokaado ja apelsiniga

Nelja oa salat kartuli ja kapparitega

Koriander ja till rändasid täna köögiaknalt õue peenrakasti

Rexi lill on sel aastal punane

Ka lemmikpingi kõrval on lill punane
Hea hetk, et hommikukohvi päikesepaistes nautida

Või emadepäeva jäätisetorti maasikatega
Emadepäeval on kena lilli istutada. Toetasin taas kogukonda ja omaküla lilletädi. Kõik amplid ja pajad sai kuurist välja otsitud. Kuigi aias on õide puhkenud palju kevadisi püsikuid, on huvitav vaadata looduse virvarri. Mesilased sumisevad hoogsalt. Aias on tegelikult looduslik rikkalikkus ja aina enam vahel mõtlen sellele, et kas ongi vaja alati nii palju kõik roheline ära niita. Piibelehed torkavad oma torujaid mahlaseid rohekaid lehti mullast. Sillade sina on kadumas. Mustsõstra õied lõhnavad ehtsalt mustsõstra järele. Võilill hakkab loodust kollaseks värvima.

Aga emadepäevaks sai peale väga vara alanud tööpäeva hakitud mõned salatid, ahju pandud kana ja erinevad grillvorstid ja tulele pott kartuleid. Nii saavad kõik kõhu täis. Oast saab alati lihtsate toiduainetega tõhusa salati.

1 purk 4 oa konservi, 6 keedetud kartulit, 1 purk kappareid, 1 punane sibul, jupp varssellerit, pool värsket kurki, veidi marineeritud kurki, majoneesi, sinepit, hapukoort, soola, ürte, mõned kirsstomatid

Kõik ained tuleb lihtsalt hakkida ja purkidest salatisse segada nii oad kui kapparid ja segada sobiliku kastmega. Uba armastab sinepist majoneesi, kui pole viitsinud ise majoneesi teha, lisa näiteks Felixi Inglise sinepit kastmele, annab niisuguse hea maitse. Kasuta rohkelt rohelisi ürte, sibulat, tilli.

Kodujuustule lisasin hapukoort, rohelist sibulat, nurmenuku, naadi ja võilille lehti, veidi soola ja ürte.

Rukolale hakkisin juurde värsket kurki, kirsstomatit, avokaado viile, apelsini sektoreid, redise rattaid, maitsestasin oliivõli, apelsini mahla, soola, suhkru, õunaäädika, ürtidega. Lihtsate vahenditega kolm lihtsat salatit. Ei pea näpuga retseptides järge ajama, vaid oma sisetunnet ja maitsemeelt usaldama.

Kaunis emadepäev kolme põlve kallis koosluses.

1. mai 2016

Soe tatrasalat suvikõrvitsa ja kirsstomatiga šašlõki juurde




Rabarber ootab kisseliks või koogiks saamist
Mina täna muidugi grilli kuurist välja ei toonud. Küll aga isutas šaslõki järele küll. Poeriiulid on lookas ja kirjud nii uutest toodetest kui vanadest lemmikutest. Muidugi asi see liha ise marineerida, aga seekord läks ahju Maks ja Mooritsa klassikaline šašlõkk. Klassika kerge puudutus. Lisandiks aga tegin sooja tatrasalati suvikõrvitsaraguuga. Kiiskav päike ja endiselt pilvevaba sinisinine taevas meelitab kergeid jooke toidu juurde tarbima. Pildil viskas meeldiva toidu juurde meeleolukalt külili Fisheri hää õlu. Ongi ehk maikuine elevus proovida uusi käsitööõllesid ja siidreid või tutvustada endale mõnd väljamaist kesvajooki, kuni nad meie tuntuid brande tuunivad.

2dl tatart, peotäis rukolat, veerand suvikõrvitsat, 1 väike porgand, mõned kirsstomatid, 2 kopsakat küüslauku, kookosõli, sorts vahuveini äädikat, Vahemere ürte, roosat soola

Kui liha hakkab valmima ahjus, mugavuse mõttes kasutan ma alati taimerit, mis lärmakalt tähelepanu köidab. Keeda tatar või kui kasutad valmis tatart, soojenda see kiirelt kuumal pannil. Suvikõrvitsarattad keerutasin kiirelt kookosõli sees wok-pannil koos porgandi laastude, kirsstomati ja küüslaugu tükkidega läbi. Maitsestasin vähese soola ja ürtidega ainult. Siin pole liigseid maitseid vaja. Laotasin taldrikule peotäie rukolat, millele piserdasin vahuveini äädikat, mõnus hapukas touch tatrasalatile tehtud aluspadjal. Rukola rohelisele kummuta kuumalt pannilt nii tatar kui suvikõrvitsaraguu ja lase vähese pekiäärtega klassikalisel šaslõkil end esimest korda sel kevadel võluda. Maitseb hästi ja näeb ahvatlev välja ka minu meelest.

Kes rabarberikooki tahab küpsetada, tulgu minu peenralt roosakaid varsi küsima. Ise ma üksi olles endale vaevalt kooki meisterdama hakkan. Kuigi mõni mõnus rabarberi muffin kuluks ju ära. Küll olen end viimastel päevadel läbi juhuste hellitanud ehedate kohviku kookidega. Cafe Lyonist sai ostetud suussulavat šokolaadikreemist kohupiima Lyoni, kuigi ma ei saanud aru, kus see kohupiim seal oli. Keedutaignast keerutatud magus vigur oli väga hõrk ja jumal tänatud, et karbis oli kõrvale koha leidnud laimi besee, magus ja hapu, kreemine ja krõbe. Ja teisel päeval Levieri Brita kook, mis on tõsiselt maailma parim. Teeb õndsaks küll see meelas maik suus. Meistri Lyon oli minu meelest niisugune kodune ja teenindaja oma, nagu naabrilaps. Aga saalis keerutasid lusikaid käes peened linnastunud maatüdrukud, mis meenutas mulle hittseebi Vaprad ja ilusad toiduhetki, kus Brooke ja Ridge kahvlit paremas käes vibutavad salateid süües, nagu Ameerikas poleks nuge olemas. Pisut võltsi eputamist võib ikka vahel kohata.

Peedipunane supp kanapallidega




Supipostitus pühapäeval pole ehk kõige tabavam, kui päike on õhu kuumaks kütnud, mootorratturid on kevadised tiivad saanud ja grillid on panipaikadest välja toodud. Lihalõhnalist grillitossu tuleb igast teises hoovist. Linnast sõidetakse maale ja näpud tehakse mullaseks. Väntasin puusad lahti ja tõin kirikuaia juures olevalt müügilt koju mõned lilletaimed. Mis need esimesed ikka on, võõrasemad, mis külma ei pelga. Lilli müüb sama küla tädi. Toetame siis kogukonda ka. Taevas on pilvevaba ja päike rõõmustab meelt, aga eks kevadtuulel pea ka silma peal pidama. Ja eks heast, rikkalikust supist on abi nii mitmelgi moel, kõhule pai ja haigused püsivad kaugustes.


Broileri hakklihast saab ka mõnusaid lihapalle veeretada, mis maitsevad nii suurtele kui väikestele. Punav peet sobib hästi kokku ka pehmete, kergelt magusa maitsega kanapallidega rikkalikus köögiviljaleemes. Mulle otseselt magus liha ei meeldi. Aga lihapallid nii kalkuni- kui kana hakklihast jäävad niisugused mahedad ja mõnusad, võib öelda, kerge magusa mekiga. Eks liha on õrn, kuigi lisandid tavapärased, mis soolastes toitudes ikka.

2 kartulit, 1 porgand, 1 sibul, veerand varssellerit, veerand suvikõrvitsat, 500g keedetud peeti, veidi värsket kapsast, õunaäädikat, kookosõli, vett, roosat soola, peterselli, koriandrit, 1 loorberileht, 5 vürtsitera, Cayenne pipart, Vahemere ürte, 2-3 küüslauku
Kanapallitaigen: 400g broileri hakitud kintsuliha, pool sibulat, 2 küüslauku, 1 muna, 2 keedetud kartulit, 2 viilu terasaia, kohvikoort, meresoola, ürte

Koori kartulid ja tükelda, pane umbes liitri veega keema. Valmista lihapallisegu, lisa hakklihale terasaiad, vala neile sorts kohvikoort, muna, hakitud toores sibul, riivi keedetud kartul, lisa purustatud küüslauk, maitseained. Lase veidi saial liguneda selles märjas massis. Tee käed märjaks ja sega kõik ained taignaks kokku. Lisa supile tükeldatud varsseller. Kuumuta pannil veidi kookosõli, passeeri seal sibul koos porgandiga, pane katlasse. Lisa suvikõrvits suppi, maitseained ja loorberileht, mille võib alati katki pudistada. Tee jälle käed märjaks ja vooli mõnusad pallikesed ja pane keevasse leeme. Pane potti ka tükeldatud keedetud peet, lisa sorts õunaäädikat, et punapeet oma punava kena värvi säilitaks.Lisa vajadusel kuuma vett, kui supp liiga paks tundub. Maitsesta ürtide ja pipardega, soovi korral suhkru tsipakesega. Kõige lõpuks lisa peeneks hakitud küüslauk ja värsked ürdid. Lase supil seista pool tunnikest, et maitsed läheks tugevamaks. Mina lisasin värsket peterselli ja koriandri lehte. Mõnus peedine supp, kus pontsakad kanapallid on boonuseks.

25. apr 2016

Kevade kius

Tänane lumi kevadisel sinisel sillavaibal

Sinepine kana kevadise kodujuustusalati ja kartuli-oaseguga

Kattega kanafilee brie juustu ja kirsstomatiga, lisandiks spagetid parmesani juustu laastudega ja porgandi-kapsasalat majoneesiga

Hapukapsasupp kahe kanaga

Hapukapsasupp searaguuga

Sinepised searibid keedetud kartuli ja porgandiga
Salatikausis - värske kapsas, porgand, varsseller, avokaado, kirsstomat, värske kurk, roheline sibul
Vaasis kaunid avanenud mustikaõied

Punase oa supp kana, sinepise ribi, suvikõrvitsa ja tomatiga

Rikkalik pannkoogihommik - lisandid kalamarjast kohupiimani

Pannkook hapukoore ja lõhemarjaga

Lihavõttelaud

Kana-nuudlisupp suvikõrvitsa, kirsstomati ja kookospiimaga

Kreveti segasalat herneste, muna ja värske kurgiga

Kaunil hommikul Villa Wessetis võib lubada ka endale pokaali šampust

Meeldiv, et hommikusöögilauale jätkub nii pannkooki kui värsket puuvilja ja kreemivahust rullkooki

Populaarne räimeburger Ristikheina kohvikus

Kummelikana kartulipudruga kodune ja hea

Sellelt koogilt meenub mulle soolakas maik

Pavlova virsikutega sulas suus

Singi-seenepizza Keila Gusto pererestoranis

Äge interjööripilk lakke Gustos

Kana köögivilja-seeneraguuga kodus

Mulgipuder seapõse, sibula ja šampinjonidega

Kas peale 2 tunnist jalutuskäiku võib endale pool ahjus küpsetatud seakooti lubada?

Lemmikhetked mereannisalatiga
Sinistest silladest sinetab mu koduhoov. Päike on sikutanud rabarberi roosat. Murulaugu peenike roheline on pugenud mullast. Krookuste värviline virvarr on juba õied heitnud. Just jõudsin peenrakastidesse esimese külvi teha - mulda sai redis, spinat ja till. Ja siis vaatad aknast välja ja näed kuidas vihm muutub lörtsi lobjakaks ja sogasest sadust saab kaunis lumepalli lahing. Eile sadas Loode-Harjumaal lausa 4 tundi järjest. See oli küll üsna ootamatu, kui kalendrisse vaadata. Vahel öeldakse, et see lumi on nagu väetis. Päike ja päev on muidugi selle lume enamuses tänaseks juba ära sulatanud. Jääb siis usk jätkuvasse rohelusse.

Naadi varesejalgadest lehed ja nii nõges, nurmenukk kui võilill kannatas juba hakkida nii salatisse kui suppi. Olen seda juba siin kirjutanud, et meeldib mulle seda vitamiiniväge kodujuustusalatisse peita. Sinna sobib lisandiks hakkida kõike - nii kurki kui tomatit, muna, aga sobivad ka oliivid ja kapparid, sibulast rääkimata. Sinepise ahjukana juurde tegin kartuli-aedoalisandi väga lihtsalt. Kui kartul keeb umbes 20 minutit, siis 10l minutil lisasin kartuli keedupotti külmutatud aedoad. veidi soola ja pärast kurnamist sutsuke võid.

Kui vahel jääb veiniõhtutelt või muidu brie juustu poolikut külmikusse, saab selle ära kasutada kattega kana ahjus valmistades. Väga lihtne, juustutükid ja tomatid maitsestatud kanafileele ja majoneesiga üle lihtsalt valada ja ahjus küpsetada. Porgandi-kapsasalatile tasub enne majoneesi lisamist õunaäädikat sortsu lisada, annab mõnusalt hapukat mekki.

Avokaadot kasutan sageli ja enamasti krevetisalatites. Aga väga hästi sobib see pähkline vili ka soolalõhesaia peale hommikusöögiks. Aga samuti sobib avokaado alati ka ükskõik millise muu värske salati juurde. Sinepise searibi juurde tegingi salati värskest kapsast, porgandi laastudest, värske kurgi rivadest, kirsstomati pooltest, varsselleri jupist ja avokaado viiludest. Hea salatikaste paneb i-le täpi.


Kui hapukapsas poest kenasti koju tassitud, siis tuleb ikka head hapukapsasuppi keeta. Niisugust vanaemade klassikat rasvase kõhualuse sealihaga pole ma ammu keetnud. Aga väga hea supi saab ka nii searaguu kondiga kui nii toore kui grillkana kahese kooslusega. Supile olen lisanud ka alati sibulat, porgandit, varssellerit ja lõpus viimistledes ikka küüslauguga. Hea supi võti.

Ka kevadel on sobilik kaunvilju süüa, nii valmis just täna supipajas punase oa supp. Mulle meeldib oa valgune maitse, oa juurde sobib alati tibake tšillit ja oasuppi ei pea kartulit panema, piisab ka köögiviljast, täna lisasin porgandit, sibulat, varssellerit, suvikõrvitsat, kirsstomatit, küüslauku ja rohkelt erinevat rohelist. Sest aknal viskavad pikkust nii petersell kui koriander, mu suur lemmik.

Me ei küpseta iga pühapäev pannkooke. Pere on harva koos. Aga, kui pannkoogi küpsetamine ette võtta, tuleb lisandite laud rikkalik. Kõigepealt head soolast gurmeed, soolalõhet ja lõhemarja, hapukoort, Gouda juustu, sinki, magusaks lisandiks moosi, mustikaid, kohupiimakreemi. Oh jummel, kui kõike tahad proovida, tuleb pärast mitme tunnine jalutuskäik ette võtta.

Kord aga kevadet kiigates panin ahju seakoodi köögiviljadega ja läksime kaasaga pikale jalutuskäigule. Jalad väsind, meel hea, ninal punav päikesetriip oli kodu jõudes lausa lust seakoot pikuti pooleks lõigata ja nautida lõunasööki, nagu Poola teeäärses bistroos. Oi, oi, kui maitsev golonka.

Vahel meeldib mul selgele kanasupile ka kookospiima ja vürtse lisada. Kookospiimaga võib ka kanakastet rikastada.

Kevade ootuses oleme pere tähtpäevi tähistamas käinud ka kodunt väljas. Populaarses Ristikheina kohvikus sai nauditud kena õhtupoolikut, kus pere mehed maiustasid ülipopi räimeburgeriga.Ja minu tellitud kummelikana kartulipudruga maitses koduselt ja oli ülimaitsev. Kiidusõnu sai samuti tütre baklažaanivorm, serveerituna mini ahjupotis, mul jäi vist varju tõttu see pilt lisamata.  Ja milline visuaalne võrratu magusalett neil on. Kuna me tellisime kõigile erinevad koogid ja ka maitsesime üksteise kooke, siis minu valitud,  üks mu suurtest lemmikutest Pavlova, lihtsalt sulas suus. Aga kõikidel teistel kookidel oli kerge soolakas maik juures, mis mind väga ei tiivustanud. Küll oli kohvikus õdus ja soe õhkkond. Nagu oleksid heal sõbral külas, pretensioonitult kodune.

Samuti käisime uudistamas Keila uues Gusto pererestoranis. Itaaliapärane stiil ja kujundus ja toidulaud ei peaks kunagi alt vedama. Pizzad olid head ja päike priiskas palavusega läbi aknaklaaside. Laetaladesse istutatud tühjad veinipudelid oli mõnus sisustuse inspiratsioonihetk. Üksinda esmaspäeva õhtust saali teenindav habemega noormees oli tegus ja sõbralik. Serveerimislaualt sai võtta sidruniga vett ja pizza peale kastmeid ja ilmelt ka pasta juurde ciabattat ja võid, nii mulle vähemalt tundus. Tore idee ja hea, et alati ei pea pizzat ainult putkast tellima. Vaid saab istuda mõnusal diivanil, kujutleda, et tunned neid inimesi perepiltidel seinal ja nautida külma veini ja erinevaid pizzasid. Me tellisime lauda lausa neli erinevat, menüüsse jäi veel kaks, mida tuleb siis järgmisel külastusel proovima minna.

Oleme Villa Wessetis Pärnus käinud lühipuhkusel juba neli korda. Mõnus on heal hommikusöögil lubada endale pokaali šampust ja kuigi ma olen ikka rohkem soolase toidu usku, on hea niisugusel romantilisel hommikul nautida pannkooke, erinevaid värskeid puuvilju ja mõnusalt kreemivahust rullbiskviiti.

Ja kui ikka külm kimbutab, tuleb ahi küdema panna ja hea ja eestilik mulgipudru praetud suitsutatud seapõse, sibula ja seentega kulub marjaks ära. Aga kui päike teeb kõrgemaid tiire ja taas soojendab südant, on hea lohutustoit veini kõrvale mereannisalat rukola rohelisel padjal, kuhu võib rikkalikult panna nii makrat, mis kreveti maitset toetab, rannakarpe, porrut, mune, tomatit, kurki,avokaadot, särtsakaks krooniks sobib sidruniviil ja vitamiiniseks krõmpsuks seesamiseemned. Ja keegi ei keela enne salati valmistamist üks naadi-nurmenuku-võilille-nõgeselehtede korje teha. Vahelduseks võib teha ka krevettidest segasalati, lisa krevettidele värsket kurki, rohelist hernest, muna, miks mitte ka sibulat, hea majoneesikaste tilli ja peterselliga lisaks. Söö röstsaiaga või pane külalistele pokaali. Nii sai vist lahti jutustatud enamus ritta seatud pilte. Loodan, et kevade kius peagi raugeb ja soe päike ja rohke rohelus teeb meele heaks ja hingele pai.

13. apr 2016

Lõhesupp rikkaliku köögivilja, kapparite ja roheliste oliividega


Kevadine isu kala ja köögivilja järele saab kokku rikkaliku koostisega kerges supis. Pealtnäha palju koostisosi sisalduv supp ei nõua tegelikult palju vaeva. Kuigi päikesepaiste on pilvevatid kõik laiali lükanud, taevas on helesinine, metsaalused sinetavad sinililledest. Ometigi puhub ka salakaval kevadine tuul. Kausitäis head, kuuma suppi tõstab päeva kindlasti.

1 lõhe supikogu koos peaga, vett, kookosõli, 1 suur porgand, veerand suvikõrvitsat, 1 suur sibul, 6 kollast ploomtomatit, 2 kartulit, veidi kappareid ja rohelisi oliive, 3 küüslauku, 2 loorberilehte, 5 vürtsitera, 5 pipratera, roosat Himaalaja soola, tilli, peterselli, Chilli & Carlic maitseaineveskit

Pane lõhekogu külma veega keema, lõika ära soovi korral uimed, riisu hoolikalt vaht, lase ilma kaaneta madalal kuumusel keeda. Kui vahtu enam ei tule, lisa loorber, vürtsid, pipar. Samal ajal tõmba juurviljakoorijaga porgand laastudeks, viiluta suvikõrvits, haki sibul. Kuumuta pannil kookosõli ja passeeri köögivili kiirelt läbi ja lisa supile. Lisa tükeldatud kartul ja tomatid, lõpuks kapparid ja viilutatud oliivid. Maitsesta soola ja maitseainetega, lisa tilli ja peterselli. Kõige lõpuks purusta küüslauk, lisa supile ja keera kuumus välja.

Mulle meeldib selles supis kõik, rasvane mõnus lõhe, mida ma ei puhastagi, koduses variandis on ju kõik lubatud. Köögiviljade magusus ja värvikus ja kapparite ning oliivide soolakas mõrkjus.