Otsing sellest blogist

25. mai 2016

Krevetisalat rohelisel salatipadjal maasikate, redise ja rabarberiga




Sirelililla võtab õunapuuroosalt õitsemist üle. Piibelehtede mõnusalt vänge lõhn ja mesilaste lakkamatu sumin. Vahel mõtlen, kas peabki see muru nii niidetud koguaeg olema, kui juba naadi- ja võilille seemned müügil lillepoodides. Olgu putukatel ja mesimummudel ka tööd. Päikesepai on olnud üsna kuum mitu päeva ja kõik juba krõbiseb kuivast. Peenrakastid võtavad ka juba ilmet ja maitsetaimed ja erinevad salatid sirutavad oma rohelisi varsi. Mida kerget siis kergel kevadel süüa? Redist ja rabarberit ja maasikat, suve alguse maitsvad roosad kaunitarid. Seekord lemmiksalatis koos krevettidega. Magus ja hapukas ja merene headus.
1 karp käsitsi kooritud krevette marinaadis, veerand värsket kurki, paar kirsstomatit, 4 redist, veidi rabarberi kompotti, 5-6 maasikat, paar peotäit salatimixi, vinegrettkastet või majoneesi
Rabarberi jätsin koorimata ja lasin suhkruses vees korraks keema. Taldrikule laotasin paar peotäit salatisegu ja sinna peale viilutasin redise rattaid, värsket kurki, kirsstomateid. Maasikad ka lõikasin väiksemaks ja rabarberi nõrutasin suhkruveest. Krevetikuhilad salati keskele ja voila meelepärane kaste lisandiks. Maitsed olgu pigem naturaalsed, nii ei lisa ma nendesse lemmik-krevetisalatitesse kunagi erilisi maitseaineid. Niristan amps haaval head kastet ja kosutan end hea külma veiniga. Ja raadiokastist tuleb Ott Leplandi tuttuus singel Sinine safiir nagu kaunis suvesillerdus. Elul on maitset! :)

10. mai 2016

Koorene pasta köögiviljade ja tiigerkrevettidega




Emadepäeva kaunid tulbid tütrelt ja maasikad uuel lepatriinu alusel
Krevettidest või mõnest muust mereannist saab kiirelt argiõhtul mõnusa pasta. Rikkalikult köögivilju lisades tuleb kaste maitsekas ja värvikas.
200g spagette, 1 karp tiigerkrevette marinaadis, veerand suvikõrvitsat, üks porgand, jupp sellerit, veidi sibulat, küüslauku, 3 kirsstomatit, lillkapsast, 1 dl kohvikoort, 2-3 spl krevetimaitselist Merevaiku, Vahemere ürte, roosat soola, Garlic&Chilli maitseainet, kookosõli, värsket peterselli, koriandrit

Valmista ette köögiviljad, pane lillkapsas soolasesse vette keema, viiluta suvikõrvits ja riivi porgand, tükelda sibul, varsseller, tomatid, purusta küüslauk. Kuumuta pannil kookosõli, passeeri köögivilja kiirelt keerutades. Pane pasta keema samal ajal. Maitsesta köögivilja maitseaineveskist paari keeruga. Las chilli helbed ja küüslaugu graanulid võimendavad oma maitseid kuumas õlis. Kasuta spagettide keetmisel taimerit. Kui köögivili hakkab valmima, lisa kohvikoort ja krevetimaitselist Merevaiku, sega madalal kuumusel kõik ühtlaseks, lisa veidi pasta keeduvett. Nopi väiksemaid lillkapsa õisikuid kastmesse. Kurna pasta ja sega koorese kastmega kokku, lihvi veel ürtide ja vajadusel soolaga maitset ja serveeri. Lisa värskeid ürte ja tomati poolikud. Koorene, merene ja köögiviljane mõnus roog, mis sobib ka pidulikumaks puhuks.

9. mai 2016

Nelja oa salat kartuli ja kapparitega

Nelja oa salat kartuli ja kapparitega
Umbrohusalat kodujuustuga
Rukolasalat redise, värske kurgi, kirsstomati, avokaado ja apelsiniga

Nelja oa salat kartuli ja kapparitega

Koriander ja till rändasid täna köögiaknalt õue peenrakasti

Rexi lill on sel aastal punane

Ka lemmikpingi kõrval on lill punane
Hea hetk, et hommikukohvi päikesepaistes nautida

Või emadepäeva jäätisetorti maasikatega
Emadepäeval on kena lilli istutada. Toetasin taas kogukonda ja omaküla lilletädi. Kõik amplid ja pajad sai kuurist välja otsitud. Kuigi aias on õide puhkenud palju kevadisi püsikuid, on huvitav vaadata looduse virvarri. Mesilased sumisevad hoogsalt. Aias on tegelikult looduslik rikkalikkus ja aina enam vahel mõtlen sellele, et kas ongi vaja alati nii palju kõik roheline ära niita. Piibelehed torkavad oma torujaid mahlaseid rohekaid lehti mullast. Sillade sina on kadumas. Mustsõstra õied lõhnavad ehtsalt mustsõstra järele. Võilill hakkab loodust kollaseks värvima.

Aga emadepäevaks sai peale väga vara alanud tööpäeva hakitud mõned salatid, ahju pandud kana ja erinevad grillvorstid ja tulele pott kartuleid. Nii saavad kõik kõhu täis. Oast saab alati lihtsate toiduainetega tõhusa salati.

1 purk 4 oa konservi, 6 keedetud kartulit, 1 purk kappareid, 1 punane sibul, jupp varssellerit, pool värsket kurki, veidi marineeritud kurki, majoneesi, sinepit, hapukoort, soola, ürte, mõned kirsstomatid

Kõik ained tuleb lihtsalt hakkida ja purkidest salatisse segada nii oad kui kapparid ja segada sobiliku kastmega. Uba armastab sinepist majoneesi, kui pole viitsinud ise majoneesi teha, lisa näiteks Felixi Inglise sinepit kastmele, annab niisuguse hea maitse. Kasuta rohkelt rohelisi ürte, sibulat, tilli.

Kodujuustule lisasin hapukoort, rohelist sibulat, nurmenuku, naadi ja võilille lehti, veidi soola ja ürte.

Rukolale hakkisin juurde värsket kurki, kirsstomatit, avokaado viile, apelsini sektoreid, redise rattaid, maitsestasin oliivõli, apelsini mahla, soola, suhkru, õunaäädika, ürtidega. Lihtsate vahenditega kolm lihtsat salatit. Ei pea näpuga retseptides järge ajama, vaid oma sisetunnet ja maitsemeelt usaldama.

Kaunis emadepäev kolme põlve kallis koosluses.

1. mai 2016

Soe tatrasalat suvikõrvitsa ja kirsstomatiga šašlõki juurde




Rabarber ootab kisseliks või koogiks saamist
Mina täna muidugi grilli kuurist välja ei toonud. Küll aga isutas šaslõki järele küll. Poeriiulid on lookas ja kirjud nii uutest toodetest kui vanadest lemmikutest. Muidugi asi see liha ise marineerida, aga seekord läks ahju Maks ja Mooritsa klassikaline šašlõkk. Klassika kerge puudutus. Lisandiks aga tegin sooja tatrasalati suvikõrvitsaraguuga. Kiiskav päike ja endiselt pilvevaba sinisinine taevas meelitab kergeid jooke toidu juurde tarbima. Pildil viskas meeldiva toidu juurde meeleolukalt külili Fisheri hää õlu. Ongi ehk maikuine elevus proovida uusi käsitööõllesid ja siidreid või tutvustada endale mõnd väljamaist kesvajooki, kuni nad meie tuntuid brande tuunivad.

2dl tatart, peotäis rukolat, veerand suvikõrvitsat, 1 väike porgand, mõned kirsstomatid, 2 kopsakat küüslauku, kookosõli, sorts vahuveini äädikat, Vahemere ürte, roosat soola

Kui liha hakkab valmima ahjus, mugavuse mõttes kasutan ma alati taimerit, mis lärmakalt tähelepanu köidab. Keeda tatar või kui kasutad valmis tatart, soojenda see kiirelt kuumal pannil. Suvikõrvitsarattad keerutasin kiirelt kookosõli sees wok-pannil koos porgandi laastude, kirsstomati ja küüslaugu tükkidega läbi. Maitsestasin vähese soola ja ürtidega ainult. Siin pole liigseid maitseid vaja. Laotasin taldrikule peotäie rukolat, millele piserdasin vahuveini äädikat, mõnus hapukas touch tatrasalatile tehtud aluspadjal. Rukola rohelisele kummuta kuumalt pannilt nii tatar kui suvikõrvitsaraguu ja lase vähese pekiäärtega klassikalisel šaslõkil end esimest korda sel kevadel võluda. Maitseb hästi ja näeb ahvatlev välja ka minu meelest.

Kes rabarberikooki tahab küpsetada, tulgu minu peenralt roosakaid varsi küsima. Ise ma üksi olles endale vaevalt kooki meisterdama hakkan. Kuigi mõni mõnus rabarberi muffin kuluks ju ära. Küll olen end viimastel päevadel läbi juhuste hellitanud ehedate kohviku kookidega. Cafe Lyonist sai ostetud suussulavat šokolaadikreemist kohupiima Lyoni, kuigi ma ei saanud aru, kus see kohupiim seal oli. Keedutaignast keerutatud magus vigur oli väga hõrk ja jumal tänatud, et karbis oli kõrvale koha leidnud laimi besee, magus ja hapu, kreemine ja krõbe. Ja teisel päeval Levieri Brita kook, mis on tõsiselt maailma parim. Teeb õndsaks küll see meelas maik suus. Meistri Lyon oli minu meelest niisugune kodune ja teenindaja oma, nagu naabrilaps. Aga saalis keerutasid lusikaid käes peened linnastunud maatüdrukud, mis meenutas mulle hittseebi Vaprad ja ilusad toiduhetki, kus Brooke ja Ridge kahvlit paremas käes vibutavad salateid süües, nagu Ameerikas poleks nuge olemas. Pisut võltsi eputamist võib ikka vahel kohata.

Peedipunane supp kanapallidega




Supipostitus pühapäeval pole ehk kõige tabavam, kui päike on õhu kuumaks kütnud, mootorratturid on kevadised tiivad saanud ja grillid on panipaikadest välja toodud. Lihalõhnalist grillitossu tuleb igast teises hoovist. Linnast sõidetakse maale ja näpud tehakse mullaseks. Väntasin puusad lahti ja tõin kirikuaia juures olevalt müügilt koju mõned lilletaimed. Mis need esimesed ikka on, võõrasemad, mis külma ei pelga. Lilli müüb sama küla tädi. Toetame siis kogukonda ka. Taevas on pilvevaba ja päike rõõmustab meelt, aga eks kevadtuulel pea ka silma peal pidama. Ja eks heast, rikkalikust supist on abi nii mitmelgi moel, kõhule pai ja haigused püsivad kaugustes.



Broileri hakklihast saab ka mõnusaid lihapalle veeretada, mis maitsevad nii suurtele kui väikestele. Punav peet sobib hästi kokku ka pehmete, kergelt magusa maitsega kanapallidega rikkalikus köögiviljaleemes. Mulle otseselt magus liha ei meeldi. Aga lihapallid nii kalkuni- kui kana hakklihast jäävad niisugused mahedad ja mõnusad, võib öelda, kerge magusa mekiga. Eks liha on õrn, kuigi lisandid tavapärased, mis soolastes toitudes ikka.

2 kartulit, 1 porgand, 1 sibul, veerand varssellerit, veerand suvikõrvitsat, 500g keedetud peeti, veidi värsket kapsast, õunaäädikat, kookosõli, vett, roosat soola, peterselli, koriandrit, 1 loorberileht, 5 vürtsitera, Cayenne pipart, Vahemere ürte, 2-3 küüslauku
Kanapallitaigen: 400g broileri hakitud kintsuliha, pool sibulat, 2 küüslauku, 1 muna, 2 keedetud kartulit, 2 viilu terasaia, kohvikoort, meresoola, ürte

Koori kartulid ja tükelda, pane umbes liitri veega keema. Valmista lihapallisegu, lisa hakklihale terasaiad, vala neile sorts kohvikoort, muna, hakitud toores sibul, riivi keedetud kartul, lisa purustatud küüslauk, maitseained. Lase veidi saial liguneda selles märjas massis. Tee käed märjaks ja sega kõik ained taignaks kokku. Lisa supile tükeldatud varsseller. Kuumuta pannil veidi kookosõli, passeeri seal sibul koos porgandiga, pane katlasse. Lisa suvikõrvits suppi, maitseained ja loorberileht, mille võib alati katki pudistada. Tee jälle käed märjaks ja vooli mõnusad pallikesed ja pane keevasse leeme. Pane potti ka tükeldatud keedetud peet, lisa sorts õunaäädikat, et punapeet oma punava kena värvi säilitaks.Lisa vajadusel kuuma vett, kui supp liiga paks tundub. Maitsesta ürtide ja pipardega, soovi korral suhkru tsipakesega. Kõige lõpuks lisa peeneks hakitud küüslauk ja värsked ürdid. Lase supil seista pool tunnikest, et maitsed läheks tugevamaks. Mina lisasin värsket peterselli ja koriandri lehte. Mõnus peedine supp, kus pontsakad kanapallid on boonuseks.