Pardi südamed, kana poolkoivad, seakoodilõigud ja rohkelt köögivilja - tagasivaade talvisesse kööki

Lumikellukesed julgesid lõpuks oma kelmikad heledad õied lahti teha. Ei tea ju täpselt, tuleb talv tagasi või läinud ta ongi. Linnud siristavad ja otsivad oksaküürudel kevadet, päikegi paitas täna põske vägagi soojalt. Kui aga tagasivaatena meenutada, kuis külmapügalaid ikka jätkus ja keha healt tahedat ja mõnusat toitu ihkas, valmistasin Lepatriinuköögis nii kana (kõige sagedasem toit meie laual, millest kuidagi ei saa tüdineda), pardi südameid ja lopsakaid seakoodilõike. Kõikide lisandiks rohkelt erinevat köögivilja. Olen targalt peitnud juba valitud liha tegemisse rohkelt nii oranži söögiisutekitavat porgandit,  rohelist suvikõrvitsat, maguskibedat porrut, tõsist sibulasärtsu ja punaseid kirsstomateid või terveid šampinjone, värvilist paprikat ja krehvtist varssellerit. Ja ühtegi toitu ei tee ma küüslauku lisamata ja seda ikka Peeter Kardi vana õpetuse järgi, et küüslauk lisatakse toidu tegemise lõpus ja kuumus keeratakse välja. Toimib, lõhnab, maitsestab tõhusalt ja maitseb ülihästi. Ja lisandiks ülihead ahjupeedid valgehallitusjuustuga või heledas õlles hautatud hapukapsad või kartulipudru peale kiirelt vokitud köögiviljaribad, krõmpsud ja maitsekad.
Ja mõni hea supp oma tuntud headuses. Pildinäitena kruubi-šampinjonisupp tervete kanakintsudega näiteks.

Tõhus ja tummine, mõnusa seene maitsega ja rikkalikult lihane, kui terve kanakints taldrikusse tõsta. Ei midagi keerulist.

Ja kui lumi kadus, tekkis koheselt isu kergemate toitude järele. Mereannisalatid, kevadised leevendajad, kuni rohkelt rohelist juba oma aiast saab. Seni on tark mereande ja krevette kartulipadjale või rohelisele avokaadotekile ehitada, ikka värsket krõmpsu kurki ja poolpehmet muna lisandiks, magusast oma aia sibulõunast ja mahedast kirsstomatist, mis ikka talvkevadel maitseb ka nagu tomat, sibula sireteravast krõmpsust rääkimata. Ja hea kaste. Merene ja majoneesine. Tuttav teema ja jutt juba minu blogis, et ei hakka end kordama.


Seakoodilõigud muideks ei ole kõrbenud, vaid balsamico+kaneeli+sinepi+mee+kiluvürtsi segu tegi koodilõigud juba enne küpsemist koledalt pruuniks. Aga maitses hästi ja nüüd vastu vastlapäeva tasuks neid koju kindlasti varuda, kas siis ahjus kõbusalt küpsetada või ülihääd põldoasuppi nendega vaaritada, mille peab plaani võtma. Kuigi vahepealne kalle köögiviljausku, mida eriti särtsutas taaskordne Rootsi kruiisi buffet jutukas kokk. Pakkus degusteerimiseks meile köögiviljakotlette, mis valmistatud kartulipudrust, porgandist, maisist ja hernest ja maitsesid suussulavalt, nagu ka Lindströmi kotletid, mille tegemiseks asjad kõik olemas, vaja vaid alustada. Ja siis las kevad tuleb!!!