Otsing sellest blogist

25. apr 2013

Kanafilee mozzarella juustu, verigreibi ja rohelise salatiga. Hedvigist ka


Mummud, triinud, liblikad - kollapruuni triibulised, punakuuelised mustade täppidega ja kollased. Liblikad on kollased, mis mulle erka päikesekollast suve ennustavad. Kulupruun, igihaljaroheline, kasetüvevalge - märkad, et kevad on alguses just niisugune!? Taevasinine peegeldub kiirelt männimetsa alt sinavalt sinilillevaibalt. Sulaveed lainetavad väljadel. Must on äsja küntud põllukamar. Esimesed tärkavad sillad on sama sinised, kui Harjumaal sõitma hakanud tuttuued bussid, milles veel mõnus tehase lõhn. Linnas märkad tolmuse asfaldi kõrval värvikirevat võõrasemade välja, mille vahele pruutroosad hüatsindid põnevuseks pistetud. On kevad!

Eile puhus tugev tuul ja kõigutas merepaviljonis lagesid, nagu hetk hiljem ka võimas Eesti oma jazzidiiva - Hedvig Hanson. Küpsest armastusest tulvil tuttuus plaat "Esmahetked", heas tundelises eestikeelses tekstivalikus. Eriti meeldisid mulle Maian Kärmase sügavad tekstid. Hedvig oli siiras ja heatujuline, pillimehed improviseerimisaldid, muusika kõlav ja kaasakiskuv, publik minuvanune ja aupaklik. Sümpatiseeris ka väga Andre Maakeri soolosse minek, ümisevalt lummav.  Minu Jazzkaare veebireporterist tütar meelitas mu enne kontserti kohvikusse Sesoon, kuigi oleks ehk võinud merepaviljoni kontserdite jaoks tekitatud kohvikuski head salatit, huvitavat võileiba ja Jazzkaare nimelisi kooke hea veini kõrval nautida. Aga Sesoonis oli ka hea. Pasta mereandidega kooreses valge veini kastmes maitses vägagi mereselt, ilmselt anšoovise killuke ehmatas mind algselt nii vürtsikilu efektiga, mida ma niiväga pastast ei otsiks. Algul oli ka pasta minu jaoks liig al dente. Aga teadagi pasta küpseb peale serveerimist edasi. Mida meresemaks ja põnevamaks läks mereandide valik, seda magusamaks koorene kastme mekk juba pehmema pastaga. Tütar maitses Küpsetatud kanafileed mozzarella ja brokoli-lillkapsavormiga. Proovisin ka killukese, maitses hää küll. Päevalimonaad oli põnev sidrunine kihisev jook. Kuna meil veiniplaanid olid suunatud peale kontserti Veinibaari Kork, siis veinivalik jäi Sesoonis proovimata. Aga mulle meeldis see avarus ja vähemalt 4-5 ajal ei ummistunud uus kohvikusaal veel klientidest, kuigi reserveeringu kellaajad laudadel kõnelesid tihedast õhtust. Veel mahtus enne kontserti mu aega Rotermanni kvartalis uue või uuema gurmeepoe külastamine Nimini Gurmee, kus lahkelt perenaine mind erinevate juustudega kostitas. Rotermanni kvartalist on saanud vaikselt niisugune mõnus gurmeepesa, kuigi tundub, et õige elu pulbitseb seal nädalalõppudel. Aga niisugune isiklik teenindus ja lähenemine, pakkumine on ääretult sümpaatne, võrreldes tujust äraoleva mõne suurpoe kassapidajaga, kes su asju lindil edasi loobib.

Kui mu eelmine, maalähedane postitus seakõrvadest ehk ei meeldinud niiväga noortele (nii väristas õlgu mu tütar), aga inspireeris vanemaid perenaisi (rääkis lummatult mu söakas kokaproua töökohast), kes tormasid poest seakõrvasid koheselt otsima, siis ongi ju blogipostitus nagu korda läinud. Keegi saab teada, et niisuguseid asju ka süüakse ja teine tormab poodi toorainet otsima, et täpselt see hea järele proovida. Kui pepsilt peen on ikka värskeid salateid teha, siis seekord pakuksin taas ühe lihtsa, kuid maitsva salati, mida pakuksin ka Pille pubis, kui mul see oleks. 

1 nahaga kanafilee, õli, piprasegu, koriandrit, soola, paar peotäit lehtsalatit, veidi kirsstomateid, värsket kurki, pool verigreipi, rohelisi oliive, 1 pakk mozzarella juustu kirsse

Lõika kanafilee tükkideks. Kuumuta pannil õli, kui pann on täiesti kuum, siis pane kanafileetükid pannile, maitsesta piprasegu, jahvatatud koriandri, soolaga. Laota lehtsalat suurele taldrikule, sinna peale värske kurgi, kirsstomati tükid, rohelised oliivid ja mozzarella juustu kirsid. Lõika greibist sektorid ja pane salatile. Keera kanafileel teine külg, alanda veidi kuumust, raputa panni, et maitseained saaks maitsestuda. Tõsta soojad kanatükid salatile. Tee meelepärane vinegrettkaste või majoneesi-koorekaste. Kaunista rohelise sibulaga. Salati kõrvale sobib mõni värske sauvignon blanc, eile Korgis oli väga värskendav sloveenlane, rohelise rohu ja kevade moodi. Nagu momendil teemaks. 

Hedvig laulis kevadest ja armumiset, tulemisest, koosolemisest ja minemisest. Intiimselt.  Muusika sissejuhatused olid ehk mõistatuslikus muusikakeeles, pianod ehk pisut pianod, aga forted piisavalt ja sügavalt forted,  aga sisu kõneles küpsest armastusest, nagu Hedvig Hansoni kirsipunane siidine esinemiskleitki.  Sel kontserdil peatus aeg. Aga mitte kevad.

18. apr 2013

Seakõrvad porgandi ja kartuliga leemes





Kevad on räämas lumekooriku alt lõpuks välja sulanud. Lumikellukese valge püüab kevad- kuluses peenras pilke. Kurg tiirutab vilkalt küla kiigeplatsi kohal ja vooderdab pesa. Kevadine vihm on väärt omaette, aitab lumemägesid sulatada ja kastab tärkavat maapinda. Aias riisuda olen saanud ainult kõrgemal samblasel pinnasel. Kevadtööd ootavad ees.

Kuigi enamikel toidunautlejatel on käes salatiaeg ja sammude lugemine, siis mina keetsin täna seakõrvasid koos juurviljadega. Nii nagu lapsepõlves. Pikalt haudunud liha leende keema pistetud porgandid ja kartulid, maitsevad eriti hästi. On ju ometi notsul nii kõrvad kui saba, süda ja neerud, lisaks tavapärasematele toidus kasutatavatele lihaprae tükkidele või maksale. 

5oog seakõrvasid (seakõrvalõiked), vett, veerand sibulat koos koorega, paar koorimata küüslauguküünt, soola, 1 loorberileht, pipraterasid, vürtsi, porgandeid, kartuleid

Pane seakõrvad külma veega keema, riisu vaht, lisa pipraterad, vürtsid, loorberileht pudista peeneks. Lõika sibulast veerand koos koorega ja lisa potti, samuti pane leende koorimata küüslauguküüned. Lase haududa mitu head tundi. Seakõrvad hauduvad nii pehmeks, et krõmpskonti enam üldse hamba all tunda pole. Lisa lõpuks tükeldatud porgandid ja kartulid ja keeda pehmeks. Kurna lihane juurviljarikas keeduleem eraldi kaussi. Serveeri seakõrvad kiirelt kuumalt koos värske salati ja sinepise külma kastmega. Sobib lisandiks ka suurepäraselt mädarõigas. Need, kes armastavad sülti keeta ja süüa, nendele maitseb ka see roog. Seakõrvade juurde sobib ka hea hele õlu.

Aprillikuus on ka mu isal sünnipäev. Seekord tegime teistmoodi, tellisime pizzat ja kõrvale tegime värsket salatit ja mina valmistasin oma võrratut vürtsikilusalatit,ema pani liha ahju ja pakkus lisandiks head paradiisiõuntest tehtud moosi. Tütar hiilgas üüberhea valge šokolaadiga toorjuustutordiga koos Vana Tallinnaga. Mõnus ja hea, kui vahel ikka kolm põlvkonda kokku saavad.




10. apr 2013

Krevetisalat avokaado, õuna ja pehme munaga

Kirjutamislainel olles, lisan veel ühe lihtsa krevetisalati. Kevade ja valguse poole kummardudes, päikest ihaledes. Kokku võib proovida ju sobitada erinevaid meelepäraseid asju. Ja nii saab hiljem kinnituse, mis maitsetega sobis, mis mitte. Lihtne, suurele taldrikule vaba käega laotud salat olemasolevatest toiduainetest.

Veidi rohelist salatimixi, 1 avokaado, 2 makrapulka, 3 kirsstomatit, veidi värsket kurki, pool õuna, 3 spl hapukoorega kodujuustu, 1 karp krevette soolvees, 2 poolpehmet muna, majoneesi, kreveti soolvett, pipart, rohelist sibulat

Laota salatisegu taldriku keskele, sinna peale hakitud avokaado, värske kurk, salati keskele kuhja hapukoorene kodujuust, makrapulgad, tomatipoolikud. Keeda mune ca 6 minutit, jahuta ja lõika pooleks või sektoriteks. Lisa krevetid salatile. Raputa peale pisut pipart. Kaunista rohelise sibulaga. Kui mul meeldib puljongil tugevaid maitseid timmida, siis niisuguse vitamiinirohke salati jätan ma väga naturaalseks. Veidi majoneesile lisan ehk piprasegu ja taas kreveti soolvett, mis niisugust merest maitset tõstab. Salatile võib ka hea õli ja veiniäädika või sidrunimahlaga kastme teha, igaühe oma valik. Kõik maitsed jäävadki väga ehedad ja värsked, nagu kevade visa võitlus talve trotsiga. Avokaado pehme pähklisus, mõrkjas rukola, magus õun, mahe tomat, kurgi värskus, kreveti meresus ja seda toetav makra, poolpehme muna paneb veel i-le täpi ja kodujuust täidab toekalt kõhtu.

Küprose kana pähkli paneeringus karrise köögiviljariisiga




Kana mitmes kuues on meie pere toidulaual väga tihti. Kord juhtusin vaatama Jamie Oliveri kokasaadet 30 minuti roogadest. No see lihtsa talupoegliku olemisega inglane telekokkadest on vast ainus, kellelt kasulikke nippe tasub omandada ja meelde jätta. Sealt napsasin nipi, kuidas ise kondi ja nahaga kanafileed lõigata. See, kes ise kana tükeldab, teab, et selles pole midagi keerulist, et nahk tuleb fileele peale jätta ja läbi lõigata, kaasa võttes ka tiiva õlaotsa. Eks see ka klassikaline Kiievi kotleti kuju. Ja seda kana võib täita ürtide, juustu, päikesekuivatatud tomatitega, juurviljadega, millega iganes, tehes lõike kanasse, nagu tasku. Aga võib ka täidise ära jätta ja panna fileed enne maitsestuma ürtide ja soola, pipraseguga. Ja siis puistada peale purustatud pähkleid ja peterselli ja niristada veidi majoneesi. Kuumuta ahi 250kraadini, küpseta umbes 30 minutit hiljem kuumust alandades 200ni. Lisandi saab valmistada kana küpsemise ajal. 

2 naha ja kondiga kanafileed, soola, piprasegu, Vahemere ürte, veidi purustatud pähkleid, peterselli, veidi majoneesi, 2 kotti pikateralist riisi, õli, 1 porgand, 1 sibul, pool punast paprikat, jupp porrut, tükike varssellerit, 3 küüslauku, veerand suvikõrvitsat, kuuma vett, soola, piprasegu, ürte, maitserohelist, karrit, veidi võid

Seda riisirooga valmistan ma tihti, no nii meeldib see mu pojale. Olgu nüüd siis tegevuskäik kirja ka pandud, et saaksid ühikas seda valmistada. Kuumuta pannil õli. Tükelda juurviljad, kalla kõik koostisosad kuuma õlisse, küüslauk jäta viimaseks. Keeruta kuumas õlis kiirelt, raputa paras ports karrit kuumale pannile ja keeruta sedagi. Muidugi, kui teha seda rooga koos kanalihatükkidega, tuleb need pannile panna enne juurvilja. Siis lisa kuiv riis ja sega jälle kõik läbi. Maitsesta soovi kohaselt. Kalla peale kuuma vett, nii et riis on kaetud, sega läbi ja lase madalal kuumusel vaikselt podiseda. Kui vedelikku hakkab väheks jääma, siis lisa uuesti kuuma vett. Riisi küpsemise aeg on umbes 20 minutit, et selle ajaga saab ka kogu roog valmis, nii tuleb silma järgi ka vee lisamisega arvestada ja lõpu poole riisitera naksates proovida. Maitsestada võib julgelt. Kuuma vee asemel tasub muidugi valmis kanapuljongit kasutada. Kes tahab, võib aga puljongikuubikut lisada, mul pole neid köögis enam aastaid. Kõige lõpuks sega riisiroa sisse paar lusikatäit võid. Muidugi võib ka seeni lisada ja tomateid, mereande, oliive, herneid. Serveerin alati toidu juurde ka külma kastet, mille valmistan lihtsalt hapukoorest, majoneesist (keefir, toorjuust), hakkides kastmesse nii küüslauku, sibulat, vahel marineeritud kurki, teinekord värsket kurki, maitserohelist, vaba valik. Lisandiks sobib värske salat niikuinii. Seda rooga sobib ka valmistada ootamatutele külalistele.

 

8. apr 2013

Hapukapsasupp searaguu, varsselleri ja kartulipudruga

Nädala alguses on hea idee ka üks suur potitäis head suppi keeta. Hapukapsasupp, mis valmib peaaegu ise ja mis soojendamisel läheb aina paremaks. Minu lapsepõlves keedeti seda millegipärast pühapäeviti ja eelmisel päeval valmistati kartulipuder. Suppi keedeti hea kõhualuse sealiha tükiga, mis tõsteti supist välja vaagnale jahtuma ja lõigati viiludeks, kõrvale pakuti maitsvat rukkileiba ja kanget sinepit. Kartulipudru keedeti tahkem, lisades vahel ka kruupe. Tänases päevas keedan mina väärt kraami veidi teisiti.

1 kg hapukapsast (porgandiga), 1 kg searaguud, 1 sibul, paar küüslauguküünt, jupp varssellerit, 1 loorberileht, vürtse, maitserohelist, soola, suhkrut, piprasegu, valge veiniäädikat

Pane hapukapsas koos searaguu kontidega 5l potti külma veega keema. Lisa kohe tükeldatud sibul ja maitseained. Kapsa happelisus ei lase lihal vahtu üldse tekkida, nii pole ka midagi riisuda. Lase madalal kuumusel mitu head tundi supil keeda. Kui liha lööb kontidelt lahti, nopi lihakondid kaussi jahtuma ja eemalda kahvli abil liha kontidelt ja pane suppi tagasi. Nüüd timmi maitset. Lisa purustatud küüslauk, maitseroheline, tasakaalusta suhkruga, lisa sorts valge veiniäädikat vajadusel, kui hapu maitse on kokku keenud. Sibula ja soovi korral tükeldatud porgandi võib ka kuumas õlis passeerida, supp jääb siis kuldse, värvikama jumega. Serveeri külma kartulipudruga, mina valmistan kartulipudru tekstuurilt pehme, lisades tambitud kartulile kuuma piima ja rohkelt võid, maitseaineid ja vahel ka toorest purustatud küüslauku.

Mitmeid aastaid tagasi oli mu tütrel külas vahetusõpilane Hollandist. Kui me enamus ajast asjatasime linnakodus, siis korraks tulime ka maale, kus olime nö kohad vahetunud ja ema-isa olidki omal moel head hapukapsasuppi keetnud. Kartulipudru oli kausiga lauale tõstetud. Sophie hakkas suppi sööma nii, et murdis saiast tükke ja kastis hapukapsavedelikku ja nii ta seda suppi manustas. Kuni märkas, mismoodi meie sööme, et ikka lusikaga kapsast, leent ja ka kartulipudru süües, rääkimata mõnusast sinepisest lihaleivast juurde. Siis proovis Sophie ka hapukapsasuppi kartulipudruga süüa ja see maitses talle väga. Ja kui tütar Hollandisse vastu visiidile läks, kinkisime Sophie emale raamatu Eesti köögist ja Sophie nõudis, et ema teeks sealgi niisugust hapukapsasuppi, nagu Eestis sõi.  Hoiame siis traditsioonid ausalt elus!

Searibid selleri, seente ja suvikõrvitsaga. Seenesalat ka




Valge lumemuinasjutt on väljas. Kaunilt kohev lumeloor puudel ja päikese sillerdavas puudutuses. 8.aprill ja usu või ära usu, see tuleb ajalukku jäädvustada. Kui juba kevadine rohelise salati igatsus tüüris tummised ja lihavad toidud veidi tahaplaanile, siis nüüd tasub taas mõnus tugeva puljongiga lihakondihautis tulele panna. Olen lummatud searibist, ei ole vaja kuninglikku karbonaaditükki või pretensioonikat sisefileed. Saaremaa lihatööstusel on mõnusad lihavad searibid pakendatud veidi üle kilostesse pakkidesse. Nendest saab ülihea lihase roa, lisades maitseks tugevat erilise maitsega varssellerit, suvehõngu puistavat suvikõrvitsat, hea leeme juurde kuuluvat pontsakat porgandit, siiruviirulist sibulat ja krehvtist küüslauku. Tubli portsu maitseainetega timmides saab võrratu roa, kus puljongit võib tassist limpsida ja pehmet, üdimagususega sealiha käe vahelt kontidelt lutsutada. Vahutav klaas kodumaist heledat õlut annab õhtusöögile krooni. Hea kodune seenesalat naturaalne ja koorene lisandiks koos pehme võise kartulipudruga.


1.3kg searibisid, õli, vett, veerand juppi suvikõrvitsat, 1 sibul, 3 küüslauguküünt, 1 porgand, jupp varssellerit, 1 pakk šampinjone, veidi toorest ingverit,(tomateid), 1 loorber, mõni vürtsitera, soola, piprasegu, veidi cayenne pipart, Prantsuse ürdisegu, peterselli, tilli
Seenesalatiks: 1 purk naturaalselt hoidistatud pilvikuid või männiriisikaid, 1 sibul, 2-3 keedetud muna, hapukoort, veidi soola, piprasegu, peterselli, tilli



Kuumuta pannil õli ja pruunista järjest searibisid mõlemalt küljelt, maitsesta soola ja pipraseguga. Samal ajal pane suures potis vesi keema ja tõsta järjest pruunistatud seakondid vette. Vett peab olema nii palju, et ribid on kaetud. Passeeri kiirelt ka tükeldatud varsseller, porgand, suvikõrvits, sibul ja seened. Küüslauk lisa viimasena. Maitsesta julgelt ja lase haududa madalal kuumusel kuni liha kontidelt lahti lööb. Lisandiks valmista kartulipuder näiteks ja tee heast kodusest seenehoidisest seenesalat. Ära seeni veega loputa, hea metsane seenemekk hoidise vedelikus annab paksule hapukoorele õige seenese maitse. Lisaks sibula teravale ja muna pehmusele võib ka mõne keedetud kartuli salatisse hakkida. Õuna ma sinna ei lisaks, see matab õige seene maitse. 

Päike mängib nüüd lumiste oksadega kannelt ja kriitvalget lund pudeneb kõrgetesse hangedesse. Päeval aga loodetavasti tõuseb soojakraad nii palju, et varjus mõnusa fliisise pleediga kaetult võib terrassil või rõdul ninale päikest meelitada. Valguse vajadus ja soojuse ihalus, talveväsimusele kosutus, kevadine meloodiline linnusirin paitamas kõrva. Hea seltskond!:)

3. apr 2013

Kevadroheline salat praetud lõhe, krevettide ja pošeeritud munaga


Päike paitab täna kuidagi eriliselt soojalt põski. Kuigi lumehanged on veel poolde põlve ja jääkonarused hoiavad käies ettevaatlikuna, laulavad linnud nii kevadiselt, nagu oleks neil parema lauluhääle peale välja kuulutatud võistlus. Blogis on taas vaikus olnud. Eesti aastapäeva suurelt plaanitud peolauast ei tulnud tütre haigestumise tõttu midagi välja. Tema ravis end linnas ja meie maal meelitasime end lihtsa ahjuliha, kartuli, seenesalati ja halvaase vaarikarikka küpsisetordiga.  Ja eks muidu on tehtud täiesti tavalisi toite, millest siin blogis juba niigi juttu olnud, et käsi ei kipu enam fotoaparaadi järele haarama üldse mitte. Ja kas kirjutada kiiksuga säästukoka sõrmede lakkumisest, kui otse pannilt tulnud tulikuum kotlett leivakäärul või sulama paneb või kuidas mees mind üllatas peale pisikest pahandust ja pahameeletormi karbikese krevettidega, kui palusin, et too midagi head. Ei mäletagi, et oleksin nii palju heameelest heldinud. Olgu öeldud, et tavaliselt ta neid osta ei tihka. Ja krevetikarbiga maiustamine on mu üksildaste päevade meelane eralõbu. Või teha lugu sellest, kuidas keeta maitsestatud ahjukanajääkidest head suppi. Seda ju iseenesest isegi võiks, sest blogi tagatoas statistikat uurides, on see üks levinumaid otsisõnu (väikseks vihjeks, keeda ahjukana kondijääke pikalt, lisa meelevaldselt nii juurvilju kui pastat näiteks ja riivi peale ohtralt parmesani või meie kodumaist fortet). Kirjutada mõnest lihtsast, juhuslikust söögikoha elamusest, näiteks kinost tulles üllatuslik supi- ja pizzabuffee Basiilikus, kus väga sõbralikud teenindajaneiud, aus supivalik (šampinjoni püreesupp peekoniga, koorene lõhesupp ja veiselihasupp chilli ja paprikaga), värske salat, ciabatta, kuklid ja 3 erinevat määrdevõid, küll juustu ja küüslaugu kui ka ricottaga ja mõnusad pizzad kana, ananassi, singi, hakkliha ja erinevate juustudega. Maitsev ja meeldiv elamus. Ja vastupidine negatiivne just teenindusepoolne käik Pärnus Kaubamajaka ühes kohvikus, mis poodide vahel, vaatan, kas leian ka selle koha nime. Kui me Pärnus Terviseparadiisis lõõgastumas käime ja Pärnu põnevate poodide peal shoppamas (no Pärnus on lihtsalt teistsugune kaubavalik), siis külastame lihtsaid kohti, nagu Härma Grill või tõesti jalgujääv kohvik kaubanduses, mis iseenesest ei pretendeerigi aasta toidukoha tiitlile(nagu näiteks Supelsaksad) ja mina siin originaalsusele. Aga kui olime juba tahvlilt toidud välja valinud, kõlasid nad ahvatlevalt: konjakiga üle valatud grillmaks seentega ja grillitud sealiha seenekastmes, siis blondiin, napis seelikus teenindajanna oli nii upsakas, et söögiisu kadus ära. Ta oleks sobinud suurepäraselt ehk mõnda stripibaari toru ümber väänlema, aga mitte kaubanduskeskuse lihtsasse kohvikusse, kus vaevalt, et keegi sigareid süüdates maailmaasjadest selle neidisega targalt arutleda tahaks. No googeldades usun, et selle koha nimi on Bravo. Toit oli aus ja nurisemiseks põhjust ei andnud, portsud suured, maks ja liha maitsekas ja salatite hulgas ka vitamiinirikkad idud. Või analüüsida seda, miks ma lihavõttelauda ei tee ja juba mitmeid aastaid mune enam ei värvi. Aga kui kellegil veel suur munauputus, siis tegin hiljuti üht mõnusat munasalatit, pildile jäi küll püüdmata, aga väga lihtne.

Munasalat varsselleriga: 5 keedetud muna, jupp varssellerit, peotäis marineeritud seeni, veerand pikka värsket kurki, 1 väike sibul, majoneesi, soola, pipart

Haki varsseller, seened, kurk, sibul väikseks, riivi munad, sega majoneesiga, maitsesta soola ja pipraga. Hea lihase prae lisand. Varsseller annab i-le täpi selles sametises munasalatis.

Aga, et oma heldimuse hetke krevetikarp raisku ei läheks, tegin mõnusa sooja salati kevadrohelisel salatipadjal, kus domineeris minu suur lemmik rukola. Näpud juba sügelevad, kui igatsevaid pilke lumesvammi all veel puhkavale aiamaale päevas heidan. Lihtne, mõnus salat enese hellitajatele, kellel mehed kaugel ja lapsed kodunt eemal.

Paar peotäit salatimixi, veidi värske kurgi rattaid, mõned kirsstomatid, 1 muna, mõned kividega rohelised oliivid, 70g lõhet,veidi võid, 200g krevette soolvees, veidi porru rohelisi rattaid, natuke varsselleri seibe, majoneesi, kreveti soolvett

Kuumuta pannil või ja lase samal ajal potis vesi keema. Lõika lõhe koos nahaga tükkideks ja prae kuumas võis, maitsesta soola ja pipraseguga. Lisa keevasse vette veidi soola ja veiniäädikat. Löö muna lahti tassi ja libista keevasse vette, upita vahukulbiga, algul tundub, et kõik on nii nässus kui veel olla saab. Pole aga hullu, mõne minutiga vormib siiski kena upumuna. Puista rohelisele salatipadjale ringjalt värske kurgi viilud ja tomati poolikud. Aseta keskele soojad lõhetükid, nende kukile upumuna, puista veidi porrurattaid, selleri seibe, rohelisi oliive ja tühjenda kogu krevetikarp. Kui majonees juhtub paks olema, nagu mul üks topsis olev provansaal oli, siis vedelda veidi kreveti merese maitsese soolveega. Ja polegi muud vaja, vala salat kastmega üle, naudi kõrvale külmapärlenduses head pinot grigio´t ja otsi netist näiteks kuulamiseks: Curly Stringsi meeleolukas "Üle ilma" või Agnetha Fältskogi "When you really loved someone", sest kui Sa armastad, on Sul kõik olemas.