Otsing sellest blogist

27. nov 2018

Rammus liha-nuudlisupp pehme muna ja seene-sibula seguga


Talv näitab oma kargemat kohalolekut ja lumevalge ümbrus paitab talvearmastajate südant. Olen suur supikeetja ja valmistan tavaliselt kõik nullist ise. Tänane supp on aga niisugune ramen supi stiilis kokkupandav rammus kuum kõhutäide, mis pole küll hetkegi aasiapärane. Valmistan seda tavaliselt praejääkidest, kui eelmine päev olen valmistanud pajatäie lihahautist, mida oma rekkajuhist mehele tööle kaasa valmistan. Vahet pole, kas teen seda kana või sealihaga, ühe portsu jagu head maitsekat leent ja veidi liha jääb alati järele. Ja siis polegi muud, kui keeta eraldi potis veidi spagette või nuudleid, poolpehmeid mune ja keerutada kuumal pannil veidi seeni ja sibulat. Hiljem panen kuuma aurava toeka supi lihtsalt kõikidest ainetest moodsalt kokku. 

Pool liitrit lihapuljongit ja sealihatükke, 2 muna, 100g šampinjone, 1 sibul, õli,  50g spagette või nuudleid, veidi porru rohelist osa ja toorest ingverit

Pane ühte kastrulisse spagetid või nuudlid keema, keeda soolakas vees pakendi juhiste järgi. Teises potis lase vesi keema ja lisa munad, keeda 6 minutit. Kuumuta pannil õli, haki sibul ja viiluta šampinjonid, keeruta kuumal pannil nad koos küpseks. Lase ka lihapuljong lihatükkidega kuumaks. Ja nüüd pane supp kiirelt kokku. Tõsta kõigepealt mõned kulbitäied kuuma auravat lihakeedust, siis paras ports spagette või nuudleid, ühte supitaldriku nurka aseta praetud seene-sibula segu ja teise poolitatud poolpehmed munad. Puista supi keskele viilutatud rohelist porrut või rohelist sibulat ja munale krooniks toore ingveri seibid. Söö tulikuumalt ja isukalt, nii et lõug supist märg ja kohustuslik on ka toores ingver ära krõmpsutada. Nii on seest hea soe ja tervis tallel.