Otsing sellest blogist

24. veebr 2015

Eestimaa maitsed ja värvid

Vürtsikilu kartulipestoga rukkileival

Võrratu vürtsikilusalat

Seapraad mulgipudru, praetud sibula ja köögiviljaraguuga

Naturaalne seene-sibulasalat seaprae lisandiks

Kevadine räim praetud kartuli ja kodujuustusalatiga

Vaarika-halvaa-vahukooretort

Eesti sinine meri ja kõrged kaldad

Eesti sini-sinine taevas valgete lennutriipudega

Eestis on ankrus olla hea

Sügisene päikeseloojang kodusel Harjumaal

Talvine sinimustvalge

Suvevärvid on südames

Palju õnne, Eesti!
Täna on põhjust avada vürtsikilukarpe ja valida head rukkileiba. Võib hakkida seenesalatit, küpsetada krõbedat seapraadi ja trampida kohevaks hää kodune mulgipuder. Ja uhkeks ning magusaks koogi krooniks leiab sügavkülmast kindlasti koduseid punavaid vaarikaid!



Mulle meeldib Eestimaa kevade varajased kollased nurmenukud ja päikselised võililleväljad, kosutav värske roheline vitamiiniamps nii nõgesest kui naadist. Räime puhastamisest karedad käed, mis saavad hakkama igasuguse tööga. Ma naudin Eestimaa suve alguse roosakibedat redist ja rabarberit ning heinakõrre otsa aetud magusad metsmaasikad viivad alati nostagiliselt tagasi lapsepõlve. Augustikuised kuldsed rukkipõllud täidavad südame alati päikesehelgiga. Sügisel pole köögis paremat lõhna, kui kirbe männiriisikate kupatusaur lae all. Septembrikuine meri on akvamariinikarva ja mõnus on, kui tuul lennutab põskedelt lehvivaid lokke. Ei kujuta ette Eestit ilma karge ja lumise talveta, kui jäälilled joonistavad aknale kauneid mustreid ja lumehelveste kuusnurksed kristallid krõbisevad talla all. Eestimaa on ilus igal aastaajal. Ma armastan just seda Eestit, kus oleme vabad ja on minu kodu ja peolaua saab katta heade kodumaiste toiduainetega, milles kestavad traditsioonid ja head maitsed! Palju õnne, Eesti!

19. veebr 2015

Kruubihautis seakeele leemes

Vaimustusin uue aasta alguses seakeelest. Nüüd sai taas jahutatud seakeelt ostetud. Arvasin, et hautatud seakeel sobib hästi kokku odrakruubiga. Ja üldse ei eksinud. Võib muidugi moodsat orsotot teha ja seakeele puljongit kasutada, aga ma tegin lihtsamalt. Panin seakeele külma veega keema, riisusin vahu, lisasin soola, loorberilehte, vürtsiterasid, piprasegu, ürte, mõned koorega küüslauguküüned ja koorega sibula. Keetsin paar tundi, kuni keel oli pehme. Keele keetmise ajaks panin odrakruubid vette ligunema. Kui keel hakkas pehmenema, lisasin kruubid potti. Lõpu poole, kui kruup hakkab valmima, tuleb hautist segada, sest tõmbab mõnusalt puljongi kõik endasse ja siis võib lihtsalt kõrbema minna. Vahetult enne söömist tõsta seakeeled välja ja lõika viiludeks. Maitse jääb väga tummine ja tugev ja keel keeb nii pehmeks, et midagi ülearust keelelt eemaldama ei pea. Riivi peale parmesani juustu laaste. Naudi hea külma valge veiniga.

14. veebr 2015

Et oleks HEA



Sõbrapäev tundub väga magus päev olevat. Südamest šokolaadid ja kõikvõimalikud ülitoredad tassikoogid, millele südame kuju antud või muffinipesad, kuhu süda sisse küpsetatud. Kaunid lilled ja head sõnad. Aga hellitada ennast ja sõpru võib ka väga hea soolase ampsuga, milles on nii gurmeed kui võluvust ja valmib lihtsalt.

Lao kaunile taldrikule keedukartulist rattad, puista sinna peale makra tükke, värske kurgi seibe ja kirsstomati sektoreid. Viiluta pehmet pähklist avokaadot, haki julgelt rohelist sibulat. Naudi salatis poolpehmet muna ja tõsta salatimaitset sidruni viiludega, kõige peale muidugi krevetid. Hea majoneesi-hapukoorekastme sisse puista lisaks ürtidele ja piprasegule rohkelt rohelist ja veidi merest krevetivedelikku.  Salati juurde sõbraga kokku löömiseks hea külm šampus. Ja, et sõbrasuhted kunagi keeruliseks ei kujuneks, siis nautige koos ülihead filmilemmikut: "See on keeruline".

Head sõbrapäeva kõikidele kallitele!!!


Kui kapsapea on lahti lõigatud


Värske kapsa isu kas on või ei ole. Aga, kui värske kapsapea on koju tassitud ja lõpuks ka lahti lõigatud, saad aru, kui hea ja kasulik köögivili kapsas on. Rohkelt kasulikku foolhappet sisaldav ja muidugi ka C-vitamiini pakub kapsas just toorelt. Nii on võimalik kombineerida prae lisandiks kõikvõimalikke toredaid salateid värskest kapsast. Igasugused lihtsad kombinatsioonid: värske kapsas+ värske kurk+ sibul, küüslauk või värske kapsas+ paprika + porgand + porru. Või kuidagi kolmas, neljas variant, mis meelele hea. Kord lisad hoopis tomati punast või mängid kahe sibulaga, nii punase kui valge mugulsibulaga.  Sobib hästi nii vinegrettkastmega või hea majoneesi ja ürtidega segatult. Kui kapsast käsitsi hakkida ja kombaini kasutada ei viitsi, tasub salatisse kapsa pehmendamiseks õli lisada ja seisma jätta. Värske kapsapea seisab jahedas muidugi ka lahti lõigatult päris hästi. Et kui supi keetmise isu tuleb peale. Eks parima kapsasupi saab lambaliha kasutades, aga minu alumisel pildil panin lambaliha koos porgandi ja kapsalohtudega hoopis kaanega ahjupotti. Väga maitsev ja sobilik kooslus, mõnusate ürtide ja küüslauguga kapsaääred kihvtilt krõbedaks küpsenud. Aitäh jõuluvanale uue klaasist kaanega ahjupoti eest!