Otsing sellest blogist

20. märts 2021

Värskekapsasupp sea pehme ribiliha ja tomatiga



 Päike tegi eile kiiskava kevadise pealetungikatse talvele ära. Täna aga, kui astronooomiline kevad on saabunud, annab talveminek veel viimast lumist diaoganaaltuisku, tormist tuulekohinat, valkjashalli lumemöllu tunnet, et oleks veel kindlalt meeltes, et vot selline vinge talv oli 2021 aasta alguses. Kui hanged olid rinnuni ja valget lumekargust jätkus päevadeks ja öödeks. Ja see kõik oli ütlemata mõnus tunne. Ma armastan väga talve. Ja väga meeldivad mulle lihakad köögiviljarikkad maitsekad ausad supid, milles on traditsioonide tukset ja kindlat jäävuse seadust. Mul on täiesti kapsaks lehitsetud  ja kaaned kaotanud 84 a väljatrükk Salme Masso ja Olli Relve Suppide ja ühepajatoitude raamatust, see on nagu supipiibel. Et, kui mingit tarka mõtet endal ei tule, siis head tuge ja ideed saab sealt alati. Ja niisugusel ilmal, nagu täna, on paras panna tulele potitäis mõnusat värskekapsasuppi, kus punavalt kroonib keskel uhke tomat ja veidi ka paprikat, kellele aga paprika maitse on vastukarva, saab selle alati välja jätta. Mulle on aastatega aina rohkem hakanud meeldima tomat soojas toidus. Pealegi omandab keha siis tomati kasulikud ja tervislikud toimed eriti hästi. 


800 g-1 kg sea pehmet ribiliha, vett, 1 sibul, 2 porgandit, veerand värsket kapsast, 3-4 tomatit, veerand punast paprikat, 3 kartulit, soola, vürtsi- ja pipraterasid, loorberilehti, piprasegu, Vahemere ürte, maitserohelist, 3-4 küüslaugu küünt 


Pane liha külma veega keema, riisu hoolikalt vaht ja keera kuumuks madalaks. Lase ribilihal peaaegu valmida. Maitsesta loorberilehe ja valitud vürtside ja maitseainetega. Tükelda kõik köögiviljad ja lisa järjest potti. Tänapäeval ei võta ükski köögivili hirmpalju valmimiseks aega. Kui vanasti olid kevadel porgandid kivikõvad näiteks. Kapsa võid  veidi krõmpuks jätta, kui soovid. Ja tomat lisa viimasena. Viimistle supi lõppmaitset ikka purustatud küüslaugu ja maitserohelisega, vajadusel soolaga. Värskekapsasupi pealkirjas on juba üks väike viide, et meeldib ta enamasti üsna värskena ja soojendades väga enam ei meeldi. Aga ometi on selles supis palju erksaid värve ja rohkelt häid maitseid, mis turgutavad ka tuisusel kevade tuleku päeval.