Otsing sellest blogist

11. apr 2021

Värviline salat värske kapsa ja apelsiniga




 Nädalavahetuse õhtud võivad ju toidulaual olla pisut suurejoonelisemad ja värvikad, unustamata vitamiine ja hooajalisust. Aga alati ei pea tegema ju midagi keerukat ja kaelamurdvat või retseptiridades hoolega näpuga järge ajama. Hea toit sünnib lihtsalt ja erilise vaevata. Tükelda lihtsalt terve kana, maitsesta meelepäraste maitseainetega, lisa kuum vesi ahjupotti ja purusta paras ports küüslauku. Küpseta kanatükid ahjus valmimiseni. Valmib väga hea ja naturaalse maitsega kanaleem. Kana küpseb seest pehmeks ja pealt mõnusalt krõbedaks. Keeda pestud kartulid just nimelt koorega. Tuletab meelde õige kartuli maitse, kui koorega neid ka siis süüa. Valmista lihtsatest köögiviljadest värvirikas salat. Peotäis varajast värsket kapsast, veidi värsket kurki, tõmba koorijaga porgandist laaste, tükelda suur apelsin parajateks sektoriteks, maitsesta tšilliõliga ja maitserohelisega. Serveeri kana kõrvale oliive. Mulle meeldib see hea maitsekas puljong panna eraldi tassi. Siin pildil üks riiulilt leitud lepatriinukogu armas lemmik. Lihtne õhtusöögiidee, mis hoiab aega kokku, kana valmib pea vaevata ahjus ise ja lisandid tekivad nagu iseenesest kõrvale. Lihtsuses peitub võlu. 

6. apr 2021

Hapukapsasupp ahjuprae ja kartuliga



Mul oli küll fotoalbumis varuks üks kevadine kanasupp seente, punase riisi ja tärkava vitamiinirohke õuerohelisega. Aga lumi sadas taas maha, kevadine väetis maale. Ja las naat, nõges ja nurmenukk kasvatab alles lehte. Tuuled on külmad ja teravad. Hapukapsas on nii kasulik probiootikum ja alati on lihtne ja kasulik mõne lihava õhtusöögi kõrvale toorest hapukapsast ka salatiks kaussi panna või enne supitegu aplalt sõrmedega suhu haarata. Aga niisugune mõnusa hapu leemega supp viib alati tagasi lapsepõlve ja on ka nagu lohutustoit. Seekord keetsin supi valmis seapraega, mida olin maitsestanud tulise lihamaitseaine, Vahemere ürtide ja soolaga ja krõbeda kamara eemaldanud. Ja tulemus jäi väga hea.

1 kg valmisküpsetatud seapraadi, 800g hapukapsast, 1 suur porgand, 1 suur sibul, 3 kartulit,  loorberileht, 5 vürtsitera, 5 musta pipra tera, soola, suhkrut, maitserohelist, küüslauku, vett

Pane hapukapsas potti, keskele valmis ahjuprae tükk, kalla piisavalt külma vett, et kõik oleks kaetud. Aja keema, riisu vaht, kui midagi pinnale üldse kerkib ja keera kuumus kohe madalaks. Lisa hakitud sibul, loorberileht ja maitseaine terad. Lase tunnike madalal kuumusel keeda. Siis riivi porgand otse potti. Maitsesta soolaga ja tasakaalusta vajadusel suhkruga. Lõpuks lisa tükeldatud kartul. Kui kapsas, kartul valmis, lisa purustatud küüslauk ja hakitud petersell, till, roheline sibul ja keera kuumus välja. Lase maitsetel tõmmata. Tõsta liha taldrikule, lõika jahtudes parajaid viile, mida leivale panna. Otsi kapist välja lisandiks hea kodumaine mädarõigas ja mõnus sinep. Puista serveerides veel supile maitserohelist või soovi korral hapukoort. 
 

3. apr 2021

Kuumsuitsu skumbria salat

Lumivalged lumikellukesed pistsid oma lumevärvi õied juba ammu lumega sinasõprust tehes mulla alt välja. Esimesed kevade kuulutajad. Krookuse kollane annab alati aga märku kevade kohalolekust ja päikese kõrgemast kaarest. Metsa all aga on päike meelitanud sinama lootust sisendava sinaga sinililled. Nii õrnad ja kodused. Vaikse laupäeva viimased ettevalmistused homseks pidulauaks, mis annab elule uue ringi alguse, täis lootusrikast tärkamist. Kuumsuitsu skumbriast saab mõnusa kalase salati, mille juurde sobib väga hästi nii keedumuna kui sibul ja krõmps värske kurk. Seda salatit võib hiljem teha ka allesjäänud munadepühade munadega. 

1 kuumsuitsu skumbria, 200g väikest pastat, 4 keedetud muna, veerand värsket kurki, 1 väike sibul, 1 Bonduelle herne-porgandi konserv, majoneesi, hapukoort, soola, maitserohelist, ürte, piprasegu

Keeda ja jahuta munad. Keeda pasta pakil etteantud aja järgi, kalla pasta sõelale ja loputa mitmeid kordi külma veega ja sega läbi. Puhasta suitsukala nahast ja kontidest, tõmba sõrmede vahel väiksemaks. Riivi munad, haki kurk ja sibul ja maitseroheline ja sega kõik salatiained kausis kokku. Suitsukala tahab rohkem majoneesi kastmes ja kergeid ja lihtsaid maitseaineid lisandiks. 




Lihtsama võileivakatte variandi saab lihtsalt ka konserv skumbriast muna ja kirsstomatiga. Ja äärmiselt kiire ja mugava õhtusöögi variandi, kui vaja vaid kartulid keema panna. Kuuma kartuli kõrvale lausa sulab suus skumbria mõnus rasvane liha, milles on rikkalikult oomega 3-rasvhappeid, mis kasulikud eriti südamele. Siin saab ka ära kasutada allesjäänud munadepüha mune, lisandiks hea kodujuust ja kodune marineeritud kurk. Särtsuv sibul on ka alatine hea kaaslane kalale. Jätsin sellele serveeringule meelega ka loorberilehe, et oleks ikka meeles, et loorberilehel on lisaks kuulsuse austamisele ka palju kasulikke tervendavaid raviomadusi. Ja ükski kalasupp (rääkimata muudest suppidest) ega ka isetehtud kalahoidis ei valmi ilma loorberileheta. Ja vürtsitera sümboliseerigu siin ikka seda, et elus oleks vürtsi iga päev.