Lihtne lihapallisupp emadepäeva rikkuse järel

Lihtsast toorainest supp valmib kiirelt ja maitseb suurepäraselt. Praeguse üleüldise boršimaffia asemel lihtsat lihapallisuppi valmistada on lausa rõõm. Aga nii nagu iga minu supi tegemine lõpeb purustatud küüslaugu lisamisega, seejärel kuumuse välja keeramisega, et küüslauk saaks õigesti oma värvikat maitset jagama hakata. Nii kuulub tegelikult iga hea supi maitsebuketti küüslauk ja pole siin imestada midagi või jalgratast leiutada ega pole vaja kindlasti kohe mitte küüslauku praadima hakata.

Lihapallitaigen:
600 g Sea delikatess hakkliha
1 muna
1 sibul
paar küüslauguküünt
2 tl kaera täisterajahu
1 spl majoneesi
soola, ürte, pipart

Supi jaoks:
vett
3 kartulit
õli
1 suur sibul
1 suur porgand
5 kirsstomatit
3 küüslaugu küünt
1 väike loorberileht
Vahemere ürte
majoraani
piprasegu
1 spl võid

Võta hakkliha külmikust tuppa veidi varem soojenema. Siis pole hakkliha käele segamiseks nii külm ja tahke. Riivi otse hakkliha peale kaussi sibul, lisa lahtilöödud muna, kaerajahu, majonees, soola, ürte ja purustatud küüslauk. Sega käega mudides kogu mass taignaks, loobi natuke lihapallitaigna massi kausist lahti ja silu ühtlaseks palliks. Jäta seisma, maitsestuma. Pane potis vesi keema, lisa sinna veidi soola ja kartuli kuubikud. Aja pannil veidi õli kuumaks, lisa hakitud sibul ja tükeldatud porgand, passeeri kergelt läbikumavaks ja lisa supileende kartuli juurde. Nüüd hakka märjaks tehtud käte vahel lihapalle veeretama ja libista need järjest kõik potti. Lase keskmisel kuumusel keeda, et kõik lihapallid muudavad värvi. Maitsesta kergelt loorberi, soola, ürtide ja pirpaseguga. Vajadusel riisu veidi lihapallidest tekkinud kerget vahtu. Keera kuumus madalaks, lisa peeneks hakitud maitseroheline, hakitud kirsstomatid ja purustatud küüslauk. Liiguta korra lusikaga pealispinda, lisa supilusikatäis võid ja keera kuumus välja ja lase supil veidi aega seista. Hea ja lihtne kodune supp arginädalasse peale rikkalikku ja armast emadepäeva.

Emadepäevaks tegin lihtsat ja kodust brunchi. Päikseline tuunikalasalat, milles kevadist rohelist värskust ja puuviljalist magusust kala kõrval.


 

Päikseline tuunikalasalat:
1 karp spinatit
1 karp tuunikala
2 keedetud muna
pool värsket kurki
3-4 kirsstomatit
1 apelsin
veidi musti oliive
peterselli, tilli

Laota spinati roheline suurele vaagnale, taldrikule, sinna peale hakka laduma värske kurgi rattaid, kirsstomati seibe, muna sektorid. Jaota terve apelsin päikeseringiks, keskele aseta tuunikala tükid, mustad oliivid poeta veel vabadesse kohtadesse, puista üle hakitud peterselli ja tilliga. Aseta lauale kastmeks mõni maitseõli, mul oli Tamme talu üdriõli tšilliga, sobis hästi.

 Veel valmistasin mõned head salatid.
 Makaroni-singisalati, millele andis sobivat magusust nii konservmais kui pirn.

1 pakk väiksekujulist pastat
300 g suitsusinki
4 keedetud muna
1 suur pirn
1 sibul
1 purk konservmaisi
pool värsket kurki
majoneesi
hapukoort
soola, ürte, piprasegu

 Tursamaksasalat tavalise keedumuna, sibula ja kirsstomati punasega.

2 karpi tursamaksa
4 keedetud muna
rohelist sibulat
1 väike sibul
5 kirsstomatit
soola
peterselli, tilli

 Lihtne, aga nii maitsev peet kitsejuustuga segatud kergeks kreemiks, et rukkipesadesse pista.

2 keskmist keedetud peeti
1 karp kitsejuustu

 Kartuli-suitsukanasalat, kus kodune hapukurk koos konservhernega moodustas suurepärase maitse.

6 keedetud kartulit
300g suitsukana
4 keedetud muna
1 väike sibul
1 purk konservhernest
paras ports kodust hapukurki
majoneesi
hapukoort
soola, ürte, maitserohelist, piprasegu


 Sahvririiulitelt ka omatehtud hoidiseid väikestesse kaussidesse või kõrgetesse pokaalidesse. Marineeritud seeni, seekord osutusid valituks õlimarinaadis kitsemamplid ja kukeseened. Mahedalt marineeritud kirsstomateid ja särtsakat  hapukurki. Emade suvelõpu ja sügise alguse armastatud kodutöö. Poeriiulilt hõrk hummus päikesekuivatatud tomatitega. Sibulamoos ja kirsikaste.Taldrikule traditsiooniline vähesoolane heeringas hapukoore, sibularataste ja keedumunaga ülepuistatud maitserohelisega. Pannil säristasin erinevaid eestimaiseid toorvorste, vürtsikaid ja lihavalt häid. Ning kirsiks tordil laste poolt toodud, tellitud tort Pistoria kondiitrist, mahlane ja mesimagus Brita tort rikkalike puuviljadega. Kõige parem rõõm, kui lapsed, armas tütar ja kallis poeg, koju tulevad. Suurim rikkus elus. Tütre esimene emadepäev ja väike Kirsi meid kõiki rõõmustamas, üllatamas. Kui armastad, on Sul kõik olemas. Minu ema pidi küll külmetuse tõttu meie armsast kokkusaamisest eemale jääma, aga lilled ja koogid meeleheaks said ka kõik temani armastuse ja tänutundega toimetatud. 

Makaroni-singisalat

Kartulisalat suitsukanaga

Heeringas hapukoore, sibula ja munaga. Tursamaksasalat kirsstomatiga. Peedi-kitsejuustumääre rukkipesadesse

Hapukapsasupp tomati ja kartulipudruga

 

Pühapäev oli ikka meie peres lapsepõlves hapukapsasupi päev. Eelmisel päeval tehti kartuliputru, isa viskas sinna ka vahel kruupi sisse, siis jäi kuldne supikroon nagu tihkem ja seda serveeriti külmalt hapukapsasupile. Emad ja vanaemad keetsid hapukapsasuppi muidugi kõhualuse kerges soolas olnud sealihaga. See oli see kõige õigem. Nüüd, kui turgu just ei külasta, siis asendab mõneti seda soolapeekoni nimeline toortoode. Mina sellega keetnud ei ole. Mulle meeldib sageli ikka ribikondiga hapukapsasuppi teha ja ega ei juhtu ka midagi, kui hoopis teha kanaga. See valminud kõhualune tõsteti alati supist välja eraldi taldrikule jahtuma ja sealt sai mõnusaid viilakaid leivale supi juurde lõigata, ohtralt veel kange sinepiga üle määrides. Nüüdseks on kõhualusest sealihast pigem gurmeetükk saanud, mida pikalt küpsetatakse madalal temperatuuril ja mida krõbedam on siis kamar, seda õnnelikum on sööja. See kartulipudru lisand hapukapsasupis on vist rohkem omane Harjumaale. Mulle meenus hiljuti, kunagine lugu, kuis mu tütrel käis vahetusõpilane Hollandist ja siis teda maale tuues tellisime vanaemalt just hapukapsasuppi ja kartuliputru. Ja, kui kõik sööma hakkasime, siis Hollandi tüdruk ikka võttis saia ja kastis sinna hapukapasasupi mõnusalt hapukasse leende. Aga, kui nägi, et meie sööme teistmoodi, kartulipudru supile pannes, proovis ta ka selle järgi. Hiljem sai tal sellest lemmiksupp. Aga, kui Ukraina kapusnjaki peale mõelda, siis olen retseptides täheldanud, et supi sisse lisataksegi mõned pudruks tambitud kartulid. See teeb supileeme tummisemaks. Sest nii juhtub mõneti ka siis, kui see kartulipudru kuhi lihtsalt on supi peal ja hakkad rahulikult sööma ja see aeg luubis seguneb supi hapuka vedelikuga. Jube hea. Tõeline lapsepõlvetoit. 

Hapukapsasupp:
700 g Saaremaa pehmet sea ribiliha
vett
1 kg Kadarbiku hapukapsast porgandiga
1 suur sibul
1 suur porgand
4 tomatit
5 küüslaugu küünt
maitserohelist
2 loorberilehte
5 vürtsitera
10 musta pipra tera
suhkrut
soola

Pane ribiliha külma veega keema, riisu hoolikalt vaht, puhasta potiäär mustusest. Pane ribitükkide peale hapukapsas, siiruviiruliselt hakitud sibul ja riivitud porgand, lase hetkeks veel keema tõusta. Hapu teeb tavaliselt kohe oma töö ja siis vahtu enam ei teki. Keera kuumus madalaks ja lase supil tunnike või rohkem valmida. Mul üldiselt meeldib maitsestada kohe ja ei armasta väga seda tsirkust, mida soovitatakse ka süldi maitsestamisel, et maitsesta lõpus ja et ikka soola rohkem. Lõpus käib ainult timmimine. Aga need vürtsi- ja pipraterad ja loorberileht või misiganes maitseaine tahab kohe oma tööga peale hakata. Kui hapukapsas ja liha on valmis, võta liharibid potist välja, tükelda väiksemaks, eemalda vajadusel kondid, pane suppi tagasi. Lisa nüüd tükkideks lõigatud tomat ja purustatud küüslauk ja maitseroheline. Tasakaalusta nüüd ka suhkruga ja keera kuumus välja. Nüüd võid ka supi lausa tunniks või rohkemaks ajaks seisma jätta ja õue kevadet püüdma minna. Ja soojendamisel läheb supp igapäevaga aina paremaks. Kartulipuder valmista ikka klassikaliselt, kuuma piima ja kvaliteetset võid kasutades. Serveeri hapukapsasupp kartulipudru lisandiga või soovil hapukoorega. Hammusta kõrvale head kodumaist seemneleiba. Hapukapsas on vajalik probiootikum, teeb kõhule pai. Võid ju ka lihata hapukapsasupi keeta, kui soovid. Aga söö ka hapukapsast toorelt mõne prae lisandina, pane lihtsalt kenasse kaussi, raputa peale tsipake suhkrut ja sega mahlad lahti. Puista peale jõhvikaid, pohli. Ilus ka pealekauba. 

Keeduribi tomatiga leemes kartuli ja seenesalatiga

 Kevad on kohal ja tuul tormab tuliselt ja veidi pööraselt ringi. Lennutades kuivanud lehti ja kolistades kukkuvate männikäbidega katusel. Sillade sinine laiutab aias ja metsa all. See esimene imeilus sinine laik on alati nii teretulnud. Missiis, et nagu kollaselt kiiskavad ja valgelt valendavad krookused ja imeroosa hästilõhnav hüatsint on kuidagi nagu rohkem täieõiguslikud esimesed kevadekuulutajad lillepeenardes. Sinilill jääb viisakalt haava- ja leparivi alla. Tema ise aeda ei tungi. Roheline varakevadine rikkus naat, nõges ja võilill on ka kohal, korja salatisse või pista supi sisse ja tervis turgutatud. Eks eestlaste grillimisvõistlused aia koristusel on ka alanud. Mulle nii meeldiks, kui see aeg algaks alles jaanipäeval, mitte palju aega enne.

Keedetud niisugust head ja mahlast, üsna lihavat ribiliha olen potis teinud sageli. Selle söögi tegemise isu sünnib käigu pealt, kui mõni searaguu kondi kotike üsna korralikult lihav tundub. Sinna juurde meeldib mul sageli seenesalatit teha. Heas rikkalikus leemes keedetud pehme ribiliha, kuum kodumaine kartul ja soolakas hästi naturaalne seenesalat. Kodune mõnus liit. Viimastel aastatel meeldib mul suppidesse, üldse kuuma toitu, lisada lõpuhetkedel tomatit. See on tomati tõeline nägu. Magus ja maitsekas. Kuumutamine toobki tomati õiged head omadused välja. Ja on oluliselt tervislikum, kui ainult punav viil juustuleival. Seenesalat sai  ka seekord rikkalikum kui muidu. Ja mõnus oli veel selle hea toidu lisandina kasutada omatehtud marineeritud kirsstomateid. Ikka veel kõike sahvririiulitel jätkub. 

Keeduribi tomatiga leemes:
1,5 kg Atria lihatööstuse searaguud
vett
1 suur porgand
2 sibulat
4 keskmist tomatit
2 loorberilehte
5 vürtsitera
10 musta pipra tera
roosat soola
5 küüslaugu küünt
tilli, peterselli, koriandrit
rohelist sibulat


Pane searaguu külma veega keema, nii et vaevu vesi katab liharibi tükke. Aja keema, riisu hoolikalt vaht, lisa maitseained kohe ja alanda kuumust. Pane leende 2 pikuti pooleks lõigatud  koorega sibulat ja juppideks lõigatud porgand. Las puljong väreleb vaevumärgatavalt. Kui liha hakkab valmima, maitsesta veel meelepäraselt, siia võib kõike lisada, pirpasegu, punast paprikat, kurkumi. Lõpuks lõika tomatid ka neljaks ja purusta korralikult küüslauk, kummuta lõikelaualt potti. Lisa veel maitserohelist ja keera kuumus välja. Lase maitsetel tõmmata. Pane kartul keema ja tee seenesalat.

Seenesalat:
1 purk kerges soolvees kitsemampleid
4 keedetud kartulit
4 keedetud muna
1 õun
1 sibul
hapukoort
majoneesi
soola
piprasegu
maitserohelist
rohelist sibulat

Keeda salati jaoks kartulid või kasuta külma allesjäänud kartulit, keeda munad. Loputa seened vajadusel. Haki ja riivi kõik ained kaussi, maitsesta kastmeained soola ja pipraseguga ja lisa maitserohelist ja rohelist sibulat. Sega kõik kokku.
Serveeri keeduribi keedetud kartuliga, tõsta leemest tomateid, porgandit kartulitele ja koorest seenesalatit. Leem tõsta eraldi tassi, raputa peale ohtralt rohelist sibulat. Järelejäänud puljongist saab teisel päeval maitsva supi keeta. 

Salat kuumal kartulipadjal külmsuitsulõhe ja avokaadoga

Kui lihavõtted saabuvad, siis võib elutärkamisele uut rikkalikku värvi anda niisuguse lihtsa taldrikule laotatud salatiga, kus nii soe kartul, soolakas külmsuitsulõhe, poolpehme muna oma kuldse sisuga, pehme avokaado roheline ja mustad oliivid, mis turgutavad südame tervist. Muidugi võib selle salati üles ehitada rohelisele salatipadjale. Ja salati ained võivad kõik külmad pigem olla. Ja, kui rahvast rohkem, siis kolme- või viiekordne kogus valmistada. Lõhe võib valida ka soola oma või ka kuumsuitsu, vahet ju pole. Võib panna ka vürtsikilu fileesid või mõnusalt rasvast kuumsuitsu skumbriat. Kalaga kartul ja muna sobib alati, rääkimata sibulast ja oliividest. Avokaado tasub sidrunimahlaga üle pisardada. Ja kastme võib segada eraldi kausis või üldse tegemata jätta. Kõik on hästi naturaalne ja loomulik, maitsev ka.

3 keedetud sooja kartulit
2 keedetud poolpehmet muna
50 g külmsuitsulõhet
1 küps avokaado
veidi musti oliive
rohelist sibulat
sidrunimahla
majoneesi

Keeda kartul ja muna. Mina lõikasin kuuma kartuli seibidena otse serveerimistaldrikule, sinna peale keerasin lilleks külmsuitsulõhe viilud, puistasin peale peotäie musti oliive. Viilutasin avokaado ja piserdasin üle sidrunimahlaga. Lõikasin pehme muna pooleks. Puistasin üle rohelise sibulaga. Majoneesi napsasin salaja kõrvalt. Ei soola ega pipraid vaja see salat, vaid head tuju ja avatust uuele maailmale. 
 

Pühapäevasupp

 Talv ei taha kuidagi ära minna ja ei lase kevadel tulla. Kuigi varahommikused linnusäutsud meenutasid lausa suve aovalguses hommikut oma kõlalt. Tuul on tige ja õhk on lausa jäine. Kuum supp on ka niisugusel ajal asjakohane, kui aastaaegade vahetus jääb kummaliselt toppama. Nimetasin selle tänase supi pühapäevasupiks, sest see on eriline ja teistsugune, see võiks ka olla pühapäeva pada. See supp on inspireeritud shurpa supist, mida tehakse Usbekis elaval tulel õues ja korralikus malmpajas, kasutades esimese järjekorrana kindlasti lambaliha ja ribi või häid loomaliha tükke, kus on ka konte ja magusat üdi. Liha võib ka eelnevalt küüslaugu, sibula ja rikkalikke vürtsidega marineerida, et anda maitsele jumet. Selles roas peab kindlasti olema tohutult maitsev ja hea puljong ja rikkalik köögiviljavalik lõigatakse suuretükilisena. Nagu eestlastel on lühikese leemega köögivili, mida mitte segamini ajada ühepajatoiduga, kus köögivili tükeldatakse väikseks. Pühapäevasupi jaoks mul olid aga siiski sea pehmed ribikondid. Vahel võib juhtuda ka nii, et pead lihtsalt mingi koju varutud tooraine ära tegema. Ja liha vajab ka pesemist, kupatamist, kui pole tabanud õigel ajal maitsestuma panna. Köögivilju peab olema rohkelt, kartul suure tükilisena, porgand uhkete paksude seibidena, tomatid ja sibulad tervelt ja magus punane paprika, tipuks veel maitserohelist ja küüslauku ja ka tšillipipra kauna, kui on. 

1,5 kg Saaremaa sea pehmet ribiliha
vett
6 kartulit
3 suurt porgandit
10 kirsstomatit
1 magus punane  paprika
2 sibulat
tilli, peterselli, rohelist sibulat
soola
3 loorberilehte
punast paprika pulbrit
piprasegu
3 vürtsitera
10 musta pipra tera
kurkumiga vürtsisegu
5 küüslauku
veidi värsket ingverit

Loputa liha külma veega ja kupata vajadusel. Puhasta pott ja pane liha külma veega keema, riisu hoolikalt vaht ja hiljem puhasta ka potiääred. Lisa soola silma järgi ja loorberilehed ja pipraterad, vürtsid, ingveri viilud. Valmista ette köögiviljad, koori ja tükelda kartul üsna suurena. Koori porgandid ja lõika parajateks juppideks. Eemalda sibulatelt koor ja viiluta siiruviiruliseks, aga võib sibulat ka palju rohkem panna ja lisada siis tervena. Lõika paprika väiksemaks, tomatid jäta terveks. Kui ribiliha pehmeneb juba, lisa kõigepealt porgand ja sibul, siis kartul ja lase vaikselt leemel podiseda. Puista nüüd tilli ja peterselli, mul oli sügavkülma kraam, kui on värske, siis lisa see lõpus. Maitsesta punava paprika pulbriga, kollase kurkumi sisaldava vürtsiseguga, pirpaseguga, võib lisada ka tšillihelbeid. Lõpuks lisa korraga kirsstomatid, magus paprika ja ka  purustatud küüslauk. Mõne minuti pärast keera kuumus välja ja lase supikatlal tunnike seista ja maitsestuda. Serveerimisel puista üle rohelise sibulaga. Porgand ja kartul jäävad hoopis teise maitsega, maitsed nagu plahvatavad suus, magus ja vürtsine ühtaegu. Pisike punane tomat paugutab oma sisu kuumalt sulle suhu, see on nii hea ja magus, et unustad hetkeks selle, et kuskil on sõda ja hukkuvad inimesed. Ja et väljas on hetk, kui talv kakleb kevadega ja ei taha  kuidagi ära minna. See leem jääb huvitava maitsega, paprika võluv magusus ja tomati värskus. Selle leeme võib adžika ja mõne tomatihoidisega ka tomatisemaks teha.  Pühapäevad ei pea lõhnama ainult pannkookide küpsetuse järele. 

Hapukurgisupp

 Kui jääb mõni hapukurgipurk poolikuks ja seenigi, ja isutab kuuma supi järele, mis mõnusalt hapukas, tasub teha rassolnikut ehk hapukurgisuppi. Mina keedan enamus suppe ikka lihaga. Lihaga supil on see hea omadus, et see läheb soojendamisel aina paremaks. Rassolniku leende kuulub alati ka mõni supprodukt ja odrakruup. Supi puljongi võib keeta korraliku loomakondi, pehme searibiliha või hoopiski kanaga. Rupskeid kasutades tasub need keeta eraldi, kas siis sea neeru või kanasüdameid kasutades. Need tuleb valminedes väikesteks tükkideks, ribadeks lõigata ja supile lisada ilma keeduveeta. Kasutada saab ka seeni, nii kuivatatult kui konserveeritult. Kartuli asemel võib ka suvikõrvitsat lisada, mis annab veidi kevadist värskust. Kruubi võib ka eraldi keeta, aga võib ka kuuma veega hoopiski ligunema panna ja veidi aja pärast läbi mitme külma vee ära loputada, kuni ta niisugune hele ja pontsakas tundub, nagu pärl. Ja kindlasti tuleb kasutada hapukurgi vedelikku ehk soolvett. See annabki supile just selle õige maitse. Supp, mis võiks sobida ka sinisesse esmaspäeva.

700 g Saaremaa pehmet searibi
 vett
 100g odrakruupi
 2 sibulat
 1 suur porgand
 3 kartulit
 paras ports hapukurki ja seeni
 hapukurgi soolvett
 porrulauku, tilli, peterselli, rohelist sibulat
 soola
 2 loorberilehte
 5 vürtsitera
 10 musta pipra tera
 piprasegu
 4 nelki
 4 küüslauku
 1 spl tomatipastat
 õli
 veidi suvikõrvitsat
 serveerimiseks hapukoort

Pane supiliha külma veega keema ja riisu hoolikalt vaht. Puhasta potiääred mustusest ja lase nõrgal tulel lihal puljongiks valmida. Pane samal ajal kruup kuuma veega kaussi, veidi aja pärast, kui vesi jahtunud, loputa mitu korda külma veega, kuni kruup näib puhtam. Koori ja tükelda kartulid väikesteks tükkideks. Eemalda sibulatelt koored, viska need küdevasse ahju, hoiab kurja eemal ja lõika sibul siiruviiruseliselt väiksemaks. Koori porgand ja lõika rattad veel pisemaks. Haki ka hapukurk. Selle ajaga on juba lihapuljong veidi aega keenud. Lisa maitseaineid, soola ja  loorberilehed ja valitud vürtsid, piprad. Kui kruup loputatud, pane nii kruup kui kartul ka leende. Lase madalal kuumusel valmida. Aja pann kuumaks, lisa sinna veidi õli ja keeruta porgand ja sibul läbikumavaks kuumust koheselt alandades, lisa sinna mõnusale oranžikale segule lusikatäis tomatipastat ja keeruta kõik läbi ja lisa potti. Aja uuesti veidi õli pannil kuumaks ja passeeri veidi hapukurgitükke pannil, lõpuks lisa sinna ka veidi hapukurgivedelikku. Lisa ka suppi. Oleneb, mis seeni soovid kasutada. Kui kuivatatuid, siis keeda need eraldi kastrulis valmis ja lisa koos vedelikuga suppi, annab seenetummist maitset. Kui kasutad mõnda kodust seenehoidist, kurna seened marinaadist ja lisa lihtsalt potti. Maitsesta suppi maitserohelisega, porruga. Riivi kiirelt suvikõrvits otse potti. Purusta küüslauk ja pane supisse. Nüüd timmi supi soolasust, lisa vajadusel veel kurgi soolvett. Lõika ribiliha väiksemaks ja pane potti tagasi. Mul seekord rupskeid polnud, aga, kui sul on, keeda need eraldi ja lõika siis väiksemaks ja lisa ka supile, aga leent ära lisa. Kui mul õnnestub kana- või pardisüdameid osta, siis teen uue supi. Südamega südamliku supi. Lase alati suppidel veidi aega seista, siis maitsed süvenevad ja supp saab parem. Söö hea seemneleivaga, serveeri hapukoorega, puista üle rohelise sibulaga. Sai väga maitsev supp.

 Hapukurk koos kruubiga kuulub ka külasupi või talupojasupi sisse, lisaks erinevaid köögivilju, kaalikat näiteks, millel kevadeks veel rohkelt vitamiine säilinud. Ja, kui juba nõges ja naat ning võilill esimest rohelust näitavad ja kevadised tööd, tegemised aias plaanis võib samade ainetega talgusuppi keeta. Kruubi võib riisi või tatraga asendada. Ja köögivilju, erivärvilisi porgandeid, pastinaaki, varssellerit, juursellerit, kõiki neid võib ka lisada. Kevad on kohal! 

Lõhesupp

 Kevade hõngu on õhus. Linnusädinat on hommikuti kuulda ja lumest vabanenud lillepeenra kõdupruuni all kikitab kevadlillede roheline vaikselt pead. Meil on küll aias veel korralik lumi ja sulamisega läheb veel aega. Kevade alguse puhul tegin head lõhesuppi. Korralikult kalane, rohkelt värvikaid köögivilju, uhkelt rohelist sibulat ja krooniks isegi tomatit. Tee potitäis head kraami valmis ja jäta seisma ning mine õue tunniks kevadet püüdma. Kui üles leiad, on tagasi tulles supi maitsed täiuslikuks tõmmanud.

1,3 kg lõhe supikogu
vett
2  porgandit
2 sibulat
3  kartulit
 jupp porrut
1 tomat
4 küüslaugu küünt
2 loorberilehte
5 vürtsitera
5 musta pipra tera
5 rose pipra tera
5 rohelise pipra tera
 tilli, peterselli, rohelist sibulat
 õli, võid
Vahemere ürte
 piprasegu
 roosat soola

Loputa lõhe supikogu veega üle, lõika vajadusel väiksemaks ja pane külma veega keema. Eemalda vaht ja keera kuumus madalaks. Valmista ette köögiviljad. Kartulid lõika kuubikuteks. Porgandid väikesteks ribadeks, tükelda sibul. Kuumuta pannil veidi õli ja võid ja passeeri porgand koos sibula ja porruratastega kuldseks. Pane kastrulisse kõigepealt kartul, siis lisa pannisegu. Maitsesta soola, loorberilehe ja nimetatud pipardega. Kalale meeldib piprane rikkus. Samuti till ja roheline sibul. Alati sobib kalasuppi suurepäraselt ka tomat. Lõika keskmine tomat kuubikuteks. Lisa juba lõpu poole tomat, porru rohelist osa ja rohelist sibulat, tilli, peterselli ja purustatud küüslaugu küüned. Tõsta kalatükid välja ja puhasta kalaliha luudelt ja pane potti tagasi. Maitse ja maitsesta veel vajadusel ja keera kuumus välja ning mine hinga kevadist ilma, kui taevas on sinine ja hinges pole siiski rahu. Lootust ja rahu kõigile! Kevad jõuab kohale 17.33.